下面就给大家介绍几种美味健康的茄子吃法,快来学一学吧!
红烧茄子
原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、糖、盐、
做法:
1、茄子洗净切块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块,大蒜一部分切片,一部分切末。
3、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
4、平底锅热后放适量的油,然后放蒜瓣爆香; 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
5、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁；出锅前撒上切好的蒜末即可。
鱼香茄子
主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法:
1、将茄子切成大小合适的条状,青椒切段,葱姜蒜切末。
2、茄子和青椒入热油锅内炸软,捞出沥油。
3、锅内留底油,爆香葱姜蒜末和八角。倒入肉末,翻炒均匀。
4、倒入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀,关火。
5、将炒好的茄子和肉末倒入煲内,倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤或白水勾兑好的汁,中火炖10分钟。
6、勾芡汁,小火3分钟即可。
据家庭医生在线的报道,茄子还可以这样吃:
蒜蓉蒸茄子
原料:茄子、蒜头、小葱、小尖椒
做法:
1、茄子洗净切成细长条。锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
2、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用。
3、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。
老干妈蒸茄子
做法:
1、酱汁:老干妈酱、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒调和好。
2、将整只茄子放到蒸锅中蒸熟。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
酱香焖茄子
原料:茄子、五花肉、甜面酱、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、糖、香油、香葱。
做法:
1、圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。
2、煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软,盛出备用。
3、锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
4、下八角、桂皮、大蒜继续煸香,烹入料酒和酱油炝出香味。
5、加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。添入适量开水。
6、将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
7、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
