怎么做茄子不吸油是很多家庭主妇关注的话题,因为吃太多的食用油过于油腻,而茄子又是最爱吸油的蔬菜,难免会多放油,做茄子少吸油方法如下:

    茄子可以说是最吸油的蔬菜了，这是因为茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方式下，其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发，导致细胞破裂，油脂进入茄子。

    烹饪茄子时如何让它少吸油呢？可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。

    有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。

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    材料：茄子一斤、指天椒、蒜头瘦肉各少许。

    详细做法介绍：

    1、将茄子洗净切斜块,放入水中浸泡半小时。将瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎

    2、将浸泡过的茄子放入蒸锅,蒸至茄子软烂(这道工序用电饭煲煮饭的时候就可以顺便蒸了)。

    3、热锅热油,倒入蒜和辣椒爆锅,放入肉片炒至肉片变色。倒入蒸好的茄子,翻炒片刻,调味出锅

    茄子是非常吸油的一道菜,要是烹饪过程中油不够多，茄子似乎很难断生，吃起来口感硬绑绑。

    让茄子不吸油的小秘诀其实做法里面已经讲过了：那就是让它吸足水，经过泡水和蒸制以后，茄子软烂，经过炒制，茄子就变得非常容易入味，还有一点，炒茄子时千万不要加水。

    为大家详细介绍了怎么做茄子不吸油,一些做茄子的技巧与方法,让茄子很少吸油,而且味道也不错。