土豆烧排骨是我们餐桌上很常见的一道美味佳肴,土豆烧排骨怎么做好吃?有了正确的烹饪方法,味道可是不一般的哦。下面小编将教你最正宗的土豆烧排骨的做法,一起来学学吧。
土豆烧排骨怎么做好吃 教你最正宗的做法
土豆烧排骨。烧,是常见的中式烹调技法之一,是先将食物油炸至金黄色后,下锅炒制调味调色,加水煮沸焖至汤汁浓稠即成,土豆烧排骨就是这一类的代表菜。土豆烧排骨属于川菜菜谱,主要原料是土豆和排骨;工艺是红烧,制作简单。
土豆烧排骨的原料:排骨550g、土豆1个(约250g)
土豆烧排骨的配料:葱白半根、姜2块,
土豆烧排骨的调料:八角2颗、桂皮1块、香叶2片、陈皮1小块、干辣椒3根、料酒1茶勺(15ml)、生抽1茶勺(15ml),、老抽1茶勺(15ml)、白糖1/2茶勺(7.5ml),、盐1/4小勺(1g)
土豆烧排骨的做法:
1、排骨斩成约5cm长的段;姜一块切片,一块切大段后用刀拍散;葱白切1寸长段。
2、土豆去皮后切成和排骨差不多大小的方块,放入清水中浸泡备用。
3、锅中加水烧开后,加入姜块,将切好的排骨倒入焯水,大火煮约5分钟左右捞出排骨冲干净表面浮沫沥干水分备用,姜块和水倒掉不用。
4、炒锅倒入油,烧至5成热时倒入所有固体调味料(八角,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,大葱段,姜片),大火煸炒出香味。
5、倒入排骨,翻炒至排骨表面有部分微黄(约2-3分钟)。
6、倒入料酒,生抽,老抽翻炒至排骨均匀上色。
7、倒入开水没过排骨,加入白糖,盖上锅盖转中小火炖约30分钟。
8、放入土豆块,加盐,翻匀,继续盖上锅盖小火炖15分钟;打开锅盖,转大火收汤,不断翻炒至汤汁浓稠并均匀包裹在排骨上即可。
9、土豆烧排骨做好了。
美女资讯网温馨提醒:
1、炖排骨时加入的一定是开水,不要用凉水,会使排骨炖出来的口感变柴。
2、生抽和老抽都是含盐的,因此最后加盐的时候可以先尝一下汤汁,根据情况适量增减。
3、排骨炖约10分钟后,最好把大葱段提前捞出来扔掉,不然后面会炖烂在锅里粘在排骨上,吃的时候影响口感。
4、最后收汤汁的时候要不断的翻炒,一定不要走开,以免糊锅。
吃出健康:
1、土豆减肥是好招。马铃薯产能低,怎么还容易让人产生饱腹感呢?赵法汲教授介绍,这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维。
2、味甘,性平。能补脾益气,缓急止痛,通利大便。
3、土豆的营养价值非常高,每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
6、土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补 充体内缺乏的钾。
美食禁忌:
1、服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯,可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒,出现头痛、腹痛、呕吐、 腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者 ,故应当注意预防。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
土豆烧排骨怎么做好吃?以上小编教你最正宗的土豆烧排骨的做法,属于吃货的亲们做起来,美味不可抵挡哦。
时间:2015-02-21 11:12编辑:admin
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