现在的人们对于美食的选择已经趋向于清淡，今天小编就为大家介绍一些清蒸鱼的家常做法，教你各种清蒸鱼怎么做好吃？为了一饱口福，那就一起来学学吧。

    清蒸鱼的家常做法 教你各种清蒸鱼怎么做好吃

    1 清蒸桂鱼的做法

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

    【原料】

    桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

    【制作过程】

    将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

    2 清蒸鲈鱼的做法

    原料：鲈鱼一尾

    辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

    制作方法：

    1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

    2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

    3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

    4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

    5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

    操作注意：

    1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

    2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

    3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

    3 清蒸鲥鱼的做法

    【所属菜系】 浙江菜

    【特点】 色白如银，肉质细嫩，口味清鲜，酒味香浓。

    【原料】

    鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。

    【制作过程】

    1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精。

    2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用。

    以上小编为大家介绍了清蒸鱼的家常做法，教你各种清蒸鱼怎么做好吃，爱吃清蒸鱼的亲们赶紧试一试吧。