喝牛奶控制好量 否则影响骨骼发育

    受毒奶粉事件影响，有些人放弃牛奶，改喝豆浆。来自台湾的营养专家指出，一杯牛奶的钙含量约为350毫克，至少要喝12杯豆浆才够，要想靠喝豆浆存骨本，根本来不及。

    大家都希望孩子高人一等，有分析发现，毒牛奶事件后，不少小孩却是横着长，再加上钙摄取量只有每日建议量6成，又睡太少、运动量不够，体重增加速度比身高还要快。

    青春前期是转大人的关键时刻，分析发现，10年间，国内7到12岁学童平均身高只增加零点12到1.37公分，体重却增加1.13到2.2公斤，身体质量指数（即BMI值）平均增加0.62到1.07，显示学童长胖比长高速度更快，等于‘横着长’。

    从最新营养调查资料来看，6到12岁学童每天钙摄取量只达建议量的6成3，而且，钙摄取量还随年龄增加递减。

    以6岁幼童为例，每天要吃600毫克钙质，但只有3成幼童达建议量，到了10到12岁，钙摄取量要增加到1000毫克，但每一百位男童，只有两个人达到建议量；女童的情况更严重，99.98％都低于建议量，在青春前期的长高黄金期里，牛奶反而喝得更少。

    现在学童不只牛奶喝得少，专家提醒，过量蛋白质也会导致钙质流失，现今小朋友每天平均吃六份肉，比建议量的四到五份多，不只脂肪、胆固醇过高，蛋白质太多也会留不住钙质。

    想要长高，青春期前期（女童约为10到13岁，男童则为12到15岁）每天要喝两份牛奶（约480cc）外，运动、睡眠也要充足。研究发现，生长发育中儿童及青春期男女，打篮球、排球这类有跳跃动作的运动，对生长板尚未愈合的青少年来说，最能达到骨质紧密跟长高的目的。

    疑问：怎样知道孩子有没有缺钙？

    解答：

    轻微缺钙或者缺钙的早期，主要表现为精神神经方面的症状，如烦躁磨人，不听话爱哭闹，脾气怪；睡眠不安宁，如不易入睡、夜惊；出汗多，不该出汗时也出汗。其实，很多的缺钙症状很不典型，它们只是发生某一症状的危险因素而已，如龋齿、近视、荨麻疹，甚至是免疫力、抵抗力下降，容易感冒、发烧、拉肚子等，这可能都与缺钙有关。

    影响钙吸收的6大因数

    1．年龄：处于生长发育期的儿童和青少年钙的吸收能力强，年龄增长，钙的吸收率就下降。婴幼儿可高达50%~60%，儿童青少年30%~40%，成年人20%~30%，中年人10%~20%，60岁以上低于10%。所以从幼年开始摄入足够的钙，对老年时的骨骼质量，有着深远的重大意义。

    2．维生素D可以促进钙的吸收，保持血液中钙和磷的比例，使钙和磷能够钙化，沉积在骨骼中，所以在补钙的同时，必须要有维生素D参与，钙才能被吸收利用。

    3．愈是缺钙吸收率越好，机体不缺钙时，吸收率低，摄入的多余的钙就从汗、尿中排出体外。

    4．高脂肪膳食或对脂肪吸收不良时，会使钙与脂肪酸结合，形成不溶性钙皂而影响吸收。

    5．腹泻等消化道疾病导致的吸收不良以及紧张、抑郁、愤懑等情绪状态也会影响钙的吸收。

    6．食用含草酸高的蔬菜，如茭白、竹笋、菠菜、苋菜，可使钙成为难溶解的草酸钙而不易吸收。如果在下锅前，先在热水锅中炒一分钟，可除去蔬菜中的大部分草酸。

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