导读：不论排毒商品是否能排毒，超过20年研究‘环境毒物对人体影响’的台北医学大学公共卫生研究所教授韩柏柽认为，排毒不如防毒，事前预防毒物，比事后排除毒物更积极。

    大家应该要认知到现代生活不可能吃到零污染的食物。美国一份‘无处可藏：美国食品中的持久性毒性化学物’报告中，就指出美国人一天的饮食中，可能遭受63～70次的污染。可以靠风险管理趋吉避凶。也就是说，我们应该要从4个角度来判断影响健康的程度，包括毒性大小、浓度高低、接触频率与接触时间。

    在这个了解下，我们才能学会避开风险，扞卫自己的健康，才不会被每隔几天的黑心食物新闻吓得半死，或转而寻求某些不见得有实质效益的排毒商品。想要防毒，从最基本的饮食生活开始做好风险管理：
 

身体排毒护理  

    水：5招保你家水能喝

    从最上游的水源水质遭破坏，迫使净水场加氯量不断增加;破裂的输水管线可能是老旧有毒的铅管，自来水送到自家水池水塔又疏于清洗。

    防毒密码：

    每半年清洗水塔、水池。

    一早先放掉两桶水。隔夜的水是最脏的水，因为水管的重金属容易溶在水里，因此放掉两桶水用来浇花、拖地或洗马桶。

    水煮沸后，掀盖以小火再煮5～10分钟，避免致癌的三卤甲烷。

    滤水器也是一种选择，考虑要消除臭味、消毒水味用活性碳滤心;觉得自家水喝起来涩涩的，用离子交换;求安心用逆渗透。

    切记滤心一定要定期清洗，否则喝的水比没装滤水器前还脏。

    米：巡回各品牌好米

    镉米问题再度爆发。日本着名的痛痛病，破坏神经系统，造成全身酸痛，并损害肾脏及肝脏，就是 ‘镉’惹的祸。五谷杂粮若保存不良，也容易有伤害肾脏的赭麴毒素产生。

    防毒密码：

    购买不同品牌的米，以分散风险。

    选择有机米或有生产履历的米。

    若要煮五谷杂粮饭，各自购买新鲜的杂粮较佳，因为包装好的五谷米，无法得知各自的保存时间。

    蔬果：挂保证较好

    政府时时呼吁，每日至少五蔬果，但蔬果的农药残留一直令人无法放心。

    防毒密码：

    选择政府挂保证的蔬果。如有机、吉园圃或有生产履历的蔬果，这些有‘挂保证’的蔬果，至少都经过检验，相对而言较有保障。

    先浸后冲效果好。买回来的蔬果最好先浸泡5分钟，再拿到水龙头下仔细冲洗，这样可以去掉大部份的农药。

    去掉容易残留农药的部份：如叶菜类的菜梗与茎相接处、果蒂，包心白菜、高丽菜外面几层，都可以先切除。

    肉：少吃是福

    很多人担心肉品的抗生素问题。由于长期使用抗生素，导致细菌已有抗药性，未来可能面临无药可医的窘境。而且，吃入抗生素最先影响的是消化系统。抗生素会杀死肠道内的益菌，影响消化能力。病死猪流入非法肉品市场问题严重。

    防毒密码：

    选择自然猪或CAS认证的肉品。

    营养师说，人一天所需的肉只有半个手掌大，少吃肉也是防毒观。

    海鲜：吃对的鱼

    深海鱼有丰富的DHA，一直以来都是被推荐好食物。但因为汞污染，先进国家已经呼吁孕妇、哺乳的妇女、计划怀孕的妇女、4岁以下小孩不应食用鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、马头鱼等四种深海鱼。

    防毒密码：

    旗鱼、鲨鱼的含汞量最高，他建议吃汞含量低的鳕鱼。

    烹调方法：远离热炒

    肺癌是生命的杀手，但医界纳闷的是妇女吸烟虽然也有但是与男性相比率并不高，男性也同样吸入环境废气，为何造成女性这样大的伤害祸首可能是油烟。高雄医学大学公共卫生系的研究发现，台湾女性肺癌有50%归因于油烟，包括炒菜油烟及拜拜烧香的烟。

    防毒密码：

    减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。

    选择相对稳定又不伤害心血管的油，即是单元不饱和脂肪酸高的油，如橄榄油、菜籽油等。

    注意抽油烟机的高度。抽油烟机不宜距离炉台过高，最好不超过70公分，才不会减弱吸力。

    正确使用抽油烟机。在油烟将起前，就应该打开抽油烟机，而非等起油烟之后。

    减少烧香、烧纸钱的次数与数量。

    这些防毒密码困难吗非但不，还相单简单。还等什么马上让防毒变成习惯吧!