10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11、揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
12、依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。
13、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。
14、放入适量辣椒油。
15、放入花椒油。
16、洒少许熟白芝麻。
17、倒入适量陈醋。
18、放少许盐调味,拌匀即可享用。
时间计算:调制面糊2分钟;蒸一张凉皮2分钟,冷却半分钟,两个碟子轮流用,做下来5,6张凉皮也就 10分钟;调制凉皮3分钟。总时间也就 15分钟,利用短短的15分钟,就可以吃到自制的凉皮。
成功做凉皮5要点:
1、澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出的凉皮太硬。
2、面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3、面糊均匀倒入碟子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。
4、蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。
5、揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。
(责任编辑:宋雪)
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