鸭子怎么做好吃?鸭子的做法大全

    鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用抵挡脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗朽迈。鸭肉中含有较为丰硕的烟酸，它是构成人体内两种求助辅酶的身分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有呵护作用。

    土豆炖鸭子盖饭

    质料

    土豆2个  鸭腿4只  姜1块（约鸡蛋大小）  花椒20粒  八角4颗  桂皮1小块  小茴香约40粒  山楂干20片 调料：料酒1汤匙（15ml）  生抽4汤匙（60ml）  老抽4汤匙（60ml）  白糖4汤匙   盐1汤匙（15ml） 做法：

    做法

    1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别委曲了，不然会把调料包扎破。桂皮在炖煮食品时单独放在锅里，煮好后，也很等闲捡出来。）

    2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

    3）放入去皮切片的姜，和预备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅建造，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用平凡锅，保持中火，炖煮1个半小时。

    4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

    5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，经受煮3分钟即可。

    清蒸鸭子

    肉质软烂，味道鲜美。

    原料

    主料：净填鸭1只(2公斤阁下)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

    做法

    (1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并只管把水分控干。

    (2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去关闭汤子的盖，将乳油撇去，插手味精并调好咸淡即成。

    四喜鸭子

    鸭肉酥烂，口味醇厚浓烈，进口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。

    原料

    主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

    做法

    鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕赤色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的附近。汆汤倒入锅内烧开，调好口胃用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

    鸭肉营养丰富,而且能抗衰老,味道鲜美,受到大家的喜爱,那么,鸭子怎么做好吃?以上是各种鸭子的做法,供大家参考,快来学习下吧~