超市，是咱们推销生活必需品的“宝地”，也是关爱家人、保障生活质量的考场。但这采购看似简略，一不当心购物车里还是会混入健康价值打了折的产品。本期《生命时报》特邀既有专业学问、又有生活经验的食品专家为你揪出逛超市常犯的错误，一起来看看自己中招几个。
1.买油就选大桶的。由于很多商家推广“买得越多越廉价”的促销伎俩，很多人买的油简直都是10斤左右的大桶装。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，“假设家里成员多，用油比拟快，2~3个月可以吃完一桶，就可以考虑购置大桶装”。但现在多数家庭人口少，又常在外面吃，翻开的油通常会放置很久。油并不是耐贮存食品，很容易氧化蜕变，过了3个月，营养成分被毁坏，质量会渐渐下降。因此，最好选择容量少的小桶食用油。
2.进门先逛冷藏区。很多超市一进门就是冷藏区，导致很多人先买速冻食品、酸奶和鲜肉等需要低温储藏的食品。其实这样做是不可取的，范志红以为，速冻食品离开冰柜，环境温度不稳固，尽管拿回家还没有完好消融，但再重新冻上已经影响了产品的保质期。因此，这些产品要最后拿，等其余东西都买好了，出超市前再逛冷藏区。
3.青睐晚上逛超市。不少人都会选择时间较富余的晚上来购物，但有关考查显现，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、鲜肉类以及海鲜产品是最新鲜的，晚上20∶00以后超市人最多，很多食品都不新鲜了，开始打折促销。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，散装的新颖肉食都是早上上架，蔬菜也是早上最新鲜，此时购买这两种食品性价比最高。关于超市晚上的打折促销活动，范志红表示，天上不会掉馅饼，关于食品而言，只需是打折促销的都很可能不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购置。
4.饿着肚子去购物。生活中你有没有这样的觉得，饿着肚子时看着满货架可以饱腹的食品就想往购物车里放，特别是巧克力、薯片、奶油蛋糕等显得格外诱人。美国康奈尔大学研讨发现，被禁食5小时的参试者去超市购物，选择的食品一般热量很高，而吃过东西的参试者购置的食物热量就相对小很多。因而，饥饿时去购物的人往往更容易购置高热量的不健康食物。范志红提示大家，不是很饿的时候去逛超市才是正当的时间，有利于感性购物。
5.买肉只看“卖相”。很多超市的食品区会用灯光以“色”迷人，比方肉类专柜的上方会装置粉红色灯，让鲜肉看起来愈加红嫩新鲜。范志红倡议，可以从柜台里拿出一块肉在没有照耀灯的地方看一看理论色调。而且，买肉要去大超市，找可以信任的大厂家，由于鲜肉对冷藏条件请求高。另外，范志红提示，相比生食来说，熟食的问题可能更大，色彩鲜艳的熟肉还可能有亚硝酸盐超标的问题。
6.速冻食品直接选上面的。很多人到冷柜选商品，往往看好牌子拿了就走，但范志红倡议，冷柜选货要记住“好货沉底”的原则。她解释说，“由于超市的冰柜常常被关上，接触到空气的局部温度较高，会影响产品的品质”。挑选的时候不要翻来翻去，而要直接去拿比较靠下的产品，由于冰柜底部的温度比较巩固。此外，有些商家还可能把不太新颖的食品摆在顾客容易拿到的地方，最适用的对策就是认真看清产品的消费日期，不要大意。
7.米面挑选散装的。散装米面由于可以本人选择、称量，好多人都青睐买。但研究发现，谷物中含有大量维生素B2，光线和氧气对它们的破坏较大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易招致维生素E氧化；面粉中的叶酸也对光线和氧气敏感。所以，超市里将米面摊开来售卖、让其长时间袒露在空气中的做法并不科学。范志红称，散装食品除了有氧化、细菌滋生的可能，还没有标明保质期。因此，从食品安全角度思索，最好选择真空包装产品。
8.青睐买一送一、特价商品。出于谋求价廉物美的消劳神理，超市里各种打折促销商品总会令人心动。但往常很多超市买一赠一等促销其实都有猫腻，比如将快过期的牛奶与正品捆绑销售，消费者往往忽略它的生产日期，导致第一箱还没喝完，第二箱已经过期了。而且，不少标榜特价的商品其实并不便宜，如一袋批发价3.3元的饼干，3连包销售时表明特价10元。对此，范志红倡议，购物时别焦急因打折和赠品而心动，因为很多食品打折时其营养价值也已经打了折扣，一些产品也常在快过时时才赠送，旧的搭着新的卖。倡议消费者购物时把注意力放在真正想购置的东西上，不被商家的促销伎俩忽悠。
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