在营养学界，鸡蛋始终有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最养分早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们领有很强的抗氧化威力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

    专家示意，“鸡蛋被评为‘最养分早餐’是有道理的。由于人体在经过一夜的推陈出新后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”

    建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇不时人们有所顾虑的，付金如特别提示，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的养分需要，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇引荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的须要量高于常人，能够每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异样患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。

    操作时间：15分钟

    难度指数：★★

    营养指数：★★★★

    原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。

    制法：

    1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼色调会尤其迷人。

    2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，渐渐地煎熟就是啦！

    tips：还能够放入培根碎，肥一点的培根特殊像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。

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