美国一份研究报告披露，每天进食一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风风险。其研究材料显现：每天吃1份菠菜的女士比1个月吃1份者的中风几率低了53%；每天吃1份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于胡萝卜素，它转化成维生素a后可避免胆固醇在血管壁上沉积，坚持脑血管通顺，从而避免中风。

    2.防心脏病

    荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能缩小心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。研究标明，饮食中的黄酮类物质主要起源于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的几率可缩小45%，吃苹果1个以上者则可减少一半。

    3.防胃癌

    医学专家新近颁布的一项研究资料显示，叶酸和硒酵母均拥有防止胃癌的作用。通过动物试验及对萎缩性胃炎患者的长期临床观察发现，叶酸和硒酵母不仅在动物体内对癌前病变有抑止作用，在人体内也同样有效。绿叶蔬菜、菌类、动物肝肾等都富含叶酸和硒元素，宜多食。

    4.防肠癌

    美国癌症研究所的一项大范围调查发现，喜爱吃各类杂粮、新颖蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，其发生肠癌的几率较一般人低50%。因为红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助于降低患癌的几率。

    5.防肺炎

    据临床医生报道，拥有抗氧化与调节免疫作用的维生素a和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害，已患肺炎的儿童多摄入这两种养分素，则能够缓解病情，加快痊愈。

    6.防流感

    服用维生素c终究能否预防流感，关键在于人体内能否有足量的铜。铜离子可积累在“流感”病毒外表，为维生素c提供攻击的“靶子”，从而置“流感”病毒于死地。富含铜的食物有动物肝脏、芝麻、豆类等。

    7.防缺钙

    豆腐煮鱼可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。由于豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素d的鱼肉一同吃，就可大大增加机体对钙的吸引与应用。

    8.防衰老

    芝麻与海带同食，能美容、抗衰老。由于芝麻能改善血液循环，促进推陈出新，降低胆固醇；海带则含有丰硕的钙和碘，能净化血液，增进甲状腺素的分解，两者同食，美容、抗衰老的成效较佳。