“市面上的蛋白粉，不是便宜的大豆蛋白，就是便宜的乳清蛋白。”中国农业大学食品学院营养与食品平安系副教授范志红表示。同样，闻名科普专家、科学松鼠会成员云无心在微博里表示，“昂贵的乳清蛋白粉(健身界盛行的‘增肌粉’)是从生产奶酪的废水里别离出来的，差不多相当于‘地沟蛋白’，最初的产品蛋白含量只需50%，难看难吃，通过多年修炼才成了今天的‘高级蛋白’。”而蛋白粉中最昂贵的“乳清成分”，理论上可以用天然酸奶来替代。

    大连市核心医院养分科主任王兴国表示，蛋白质粉，或者其他打着保健品旗号的蛋白质，其对人体的价值不会超越鱼肉蛋类中的蛋白质。“尤其不会超越鸡蛋，鸡蛋蛋白质是自然界中养分价值最高的蛋白质。”

    “有些长期节食减肥的女生通知我，食用蛋白粉后头发变好了；服用胶原蛋白后，皮肤有弹性了。没错，原本就是因为缺蛋白质而皮肤头发质量不好，吃点胶原蛋白，毕竟是增加了蛋白质，自然会有改善。换成每天加两个鸡蛋，或加二两瘦肉，头发和皮肤也会变好。”范志红也在微博中调侃道。

    对于蛋白粉的宣传口号“吃蛋白质就能长肌肉”，专家示意，假如没有运动，没有给予肌肉以力量的压迫，吃什么增加的都是脂肪，绝不是肌肉。

    毋庸额外补充

    《中国居民膳食养分素参考摄入量》中引荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65~90克，或者按总能量计占10%~12%即可满足代谢需求。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差别。王兴国示意：“蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类、蛋类、奶类、大豆和坚果等。”因此，人们只要身体健康，饮食正常，不偏食挑食，就完整能从自然食物中获取足够量的蛋白质，不需再额外吃蛋白粉。

    随意食用危害大

    “目前，我国绝大部分城市居民并不存在蛋白质缺乏的问题，但很多人因为受到保健品推销员的忽悠，在三餐之外大量摄入蛋白粉，就可能构成蛋白质摄入过量。”范志红表示，“蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大肾结石的危险。而健身人群在肌肉锻炼之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有相似的危险。”

    美国科学家公布的一项声明甚至指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还能够诱发心脏病。而痛风、肝肾功用衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。