据传，四喜丸子创 制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当 时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥 的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二 喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从 那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

    美食做法一：

    1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉，酱油搅上劲，做成四个大丸子；

    2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；

    3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；

    4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡，放入盘里后，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀一下就好了。