自编自演咸味饼干配方 香草奶酪咸味饼干
 

    香草奶酪咸味饼干（约30个小球）

    配方：

    无盐黄油100g，糖粉20g，鸡蛋1个，马苏里拉奶酪约30g，撒拉米香肠6片，百里香1-2枝，迷迭香1小枝，盐1/2小勺，低筋面粉170g，黑胡椒碎适量

    制作过程：

    1）将黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器较打至颜色变成浅黄，成膏状，拉起在打蛋器上能呈现小尖尖。

    2）将鸡蛋打散，分多次加入步骤1中搅拌，每拌匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀。

    3）将撒拉米香肠，马苏里拉奶酪，百里香，迷迭香切碎备用。

    4）将低筋面粉和盐混合筛入步骤2中。

    5）然后加入步骤3中切碎的4种食材。

    6）接着撒一些黑胡椒碎在上面。

    7）用橡皮刮刀基本拌匀，然后整成一个面团，放入保鲜袋，冷藏静置30分钟-1小时。

    8）取出面团后，取约10-15g面团搓成小球，逐个摆在铺有不沾垫的烤盘中。

    9）用带有网纹的器具将饼干压扁一些，并在饼干表面压出网纹。

    烘烤：

    以180度预热烤箱，预热好后，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约20分钟至两面微金微黄即可。

    制作小贴士：

    1）虽是咸味饼干，但是还是需要添加少量糖粉，不然味道会很寡淡。

    2）鸡蛋要分次加入搅拌，不然容易出现水油分离现象。

    3）如果没有撒拉米香肠，可以用培根碎代替。

    4）可以用干燥的香草代替新鲜百里香和迷迭香。

    5）面粉我加了170g，可能由于黄油的软化程度不同，鸡蛋的大小不同，每个人需要的面粉量也有细微差别，请灵活掌握。

    6）这饼干耐烤，不易上色，所以如果烤到了时间，色泽还比较轻微，可以增加几分钟。