现在这季节正是大卖酸梅汤的时候啊，这要在京城逮个小四合院里荫凉地方一坐，来上一大碗信远斋的酸梅汤，那心情得多美呀，给地主婆当也不换哪！酸梅汤可是夏天里的绝佳消暑饮品,可以降暑去火、生津止渴、除烦安神，这大热天的，要做一壶酸梅汤放冰箱里，想喝时再加点冰块，酸甜可口不说，一入口就有股凉意直由舌尖下到腹中，真是甭提多解渴多透溜啦！

    制作流程

    1   乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净放在一起。

    2   放入一锅中，倒入约半锅开水浸泡两小时左右至乌梅表皮变软。

    3   点火，大火烧开后小火慢煮，煮1个半小时后放入白糖再小火煮半小时即可关火。用细漏网过滤掉杂质，只留汤汁。

    4   晾至微凉后放入糖桂花两匙，再倒入500ML凉白开水，搅匀后倒在容器中放入冰箱冷藏几小时后即可随时取出饮用。

    膳食食疗

    陈皮：含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。

    山楂：营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。