奶制品有哪些,在我们的生活中有很多食物都是奶制品,现在生活中的乳制品是有利于人体的身体健康,所以很多人都喜欢喝奶,以下就是奇丽小编为你介绍奶制品有液体乳发酵乳冰淇淋等.

    牛奶中的就是一种常见的一些奶制品，同时在生活中的牛奶主要是含人体所需的一些矿物质营养物质，现在生活中的乳制品是有利于人体的身体健康，大部分的功能性的食品的主要是乳制品产生的。

    功能性乳制品分为，基础性功能乳制品，包括液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等;对乳成分进行了调整的、具有附加值的产品，如低乳糖或无乳糖产品、为对乳过敏的婴儿而设计的含水解蛋白的低致敏性配方奶粉、强化钙、强化维生素类的乳制品等。这些产品大部分是为特定的消费人群而设计的，而对于它们究竟属不属于功能性食品这个问题，看法因人而异。

    乳的基本营养功能主要组成是水，还有大约4.8%的乳糖，3.2%蛋白质，3.7%脂肪，0.19%非蛋白氮和0.7%灰分。牛奶中的蛋白主要为酪蛋白、乳清蛋白和免疫球蛋白，而其中酪蛋白占蛋白总量的80%。

    牛奶中含有许多人体所需的矿物质及维生素。牛奶是矿物质特别是钙、磷、镁、钾元素及痕量元素的一种重要来源。在许多国家特别是在欧洲，乳制品是钙最重要的来源，可为人体提供的钙占人体钙总吸收量的60-80%，乳钙可以与乳蛋白、酪蛋白及磷结合形成易被人体吸收的可溶性复合体。牛奶中含有所有已知的对人体非常重要的维生素，其中维生素a、d、e及k与乳脂肪的组成有关。牛奶中还含有各种水溶性维生素。

    现在发酵乳制品也很多。从20世纪50年代起，添加水果的调味酸奶的销量陡然上升，如今，酸奶受欢迎的程度正不断增长，而且市场上出现了各式各样的酸奶品种。所有的酸奶均具有以下的共同点：发酵菌种由在乳中具有共生作用的嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种组成。被证明是有益于健康的菌种进行发酵，对于提高发酵乳制品产品功能性是一种既容易又天然的方法。如果了解了作为日常消费品的乳制品具有有益于人类健康的作用，那么大部分的功能食品都是以乳制品为基料的这一现象就不令人奇怪了。

    乳制品可以分为七类，分别是液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类。

    液体乳类中又分为杀菌乳、酸乳、灭菌乳三类，像酸奶、灭菌奶、杀菌奶等；乳粉类又可以分为乳粉和配方乳粉，像全脂乳粉、脱脂乳粉、婴幼儿配方奶粉等；炼乳类又可以分为全脂炼乳、配方炼乳等；像打蛋糕用的稀奶油和配面包的奶油都是乳脂肪类；其他乳制品类又分为发酵乳、复原乳等，像乳糖、奶片等。

    以上就是奇丽小编为你介绍的奶制品有哪些,功能性乳制品分为，基础性功能乳制品，包括液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等,乳制品可以分为七类,牛奶是矿物质特别是钙、磷、镁、钾元素及痕量元素的一种重要来源.