豆浆含有丰硕的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。

    此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，特别是其所含的钙，非常适合于各种人群，

    包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

    鲜豆浆四季都可饮用，

    春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；

    夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；

    冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋润进补。

    除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

    现在做豆浆也是非常方便，各种工具像豆浆机、料理机等等均能够，

    既能够用豆浆机做成直接喝的，也能够用料理机打磨之后再煮的，各取所需啊。

    这次我们换一种模式吃豆浆，为什么是吃而不是喝，

    由于它变成了固体的，但又不同等于豆腐，

    豆腐是借助于卤水或内酯等等，

    这次借助于酸奶菌粉，做成酸豆乳。

    早在3年前，我用成盒的豆奶做过酸豆乳，也用豆奶粉做过酸豆乳，功效都是非常不错，

    当时所用菌粉是里海酸奶菌粉，

    而且也用豆浆机打出的豆浆做过酸豆乳，因太稀而不受欢送，此事也就放下至今。

    前一段时间开始做纳豆，又重新开始做酸豆乳，

    这一次我用料理机打豆浆，用锅煮熟，

    放凉后再做酸豆乳，用普通的酸奶菌粉，

    做出的效果非常棒，比嫩豆腐还要好。制作的成本就非常低。

    酸豆乳

    材料：黄豆100克，清水1000ml，酸奶菌粉一小包，白糖10克

    做法：

    1、黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；泡黄豆的水不在配方内；

    2、浸泡后的黄豆分2次放入操持机中，一次加500ml水，用料理机打成豆浆；

    3、一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤（有做豆腐的袋子更好用）；过滤出的豆渣能够做小豆腐等等；

    4、开小火煮豆浆，一边煮一边舀出浮沫，中间要不停的搅拌，烧开后再煮5分钟；

    5、酸奶机的内胆及工具用沸水消毒；

    6、煮好的豆浆凉至手温，把表面结的豆皮挑出不用，豆浆倒入酸奶机内胆中，倒入一小包酸奶菌粉；

    7、放入10克白糖，搅拌平均；

    8、酸奶机接通电源，我的酸奶机不能定时，6个小时后关上看看，已经完好凝固，舀一勺，像嫩豆腐一样；

    制作时的当心事项：

    1、豆浆浓稠比稀的效用要好，我用的比例：泡发的黄豆300克：清水1000克；煮好后的豆浆大略有600-700ml；

    2、豆浆一定要煮透，时间宁长勿短，豆浆表面的结皮一定要去掉，但不要扔掉，那是油豆皮，好吃的很呢；

    3、煮好的豆浆凉至常温，室温的温度就能够，太热会把菌粉烫死；

    4、容器消毒与制造酸奶是一样的，可用酸奶机制造，没有酸奶机能够放在暖气上；

    5、可以少放一点糖，用来改动口感，不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖；

    6、酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群，正常的人群完好能够食用。