乙醛拥有让毛细血管扩张的功用，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人象征着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶。不过咱们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因而会长时间涨红了脸。不过大家都有阅历，当1－2个小时后红色会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，而后进入TCA循环而被代谢。

    为什么有的人喝酒脸发白？

    那么喝酒比较厉害的人是怎样回事呢？这些人往往越喝脸越白，到一个点忽然不行了，烂醉如泥。那是由于这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450渐渐氧化（由于P450是特异性比较低的一群氧化酶）。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的觉得呢？由于他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超越0.1%他们才会昏迷，对大多数中国南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，能够喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，假设他是脸越喝越白的，最好不要超越半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

    为什么有的人能千杯不醉？

    假设一个人既有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？他/她就是传说中的酒篓子。如何判别他/她是不是酒篓子呢？看是不是大量出汗。由于假定两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。

    碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。

    白脸型暴饮易患肝癌

    喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特殊容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因而喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶解决而发作积聚，招致肝脏侵害。酒精性肝损伤一般只发作在这些人身上。红脸的人能够连续多少餐即便喝吐了也还能喝酒，而白脸的人须要更多时间的休息，由于酒精的代谢需要一两天的时间。

    顺便提一下，依据有关研讨江浙两省的人似乎是红脸基因的来源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。而北方人多数是白脸型的。那么假如你是北方出生的，又是红脸型的，阐明什么呢？答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。

    此科学研讨总结得出论断：红脸型贪杯易患食道癌，白脸型暴饮易患肝癌。

    近年来盛行的“红酒、白酒、啤酒混喝”景象让健康专家很是忧愁。因为欧美等兴隆国家已有大量研讨显现，酒精与肝癌有着亲密的关系，而且，饮混合酒的人，患肝癌的机率比饮温和酒或不饮酒的人高出5倍。

    这是由于，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的始终变迁难以适应。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的浸透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官的刺激和危害就会更增强烈。

    由广州医学院附属肿瘤医院牵头，在广州进行的全国首个“社区人群肝癌高危要素考察”结果显示，除喜混喝酒外，广州人爱吃生鱼片、多患有肝炎也是诱发肝癌的风险因素。

    生鱼片中的华枝睾吸虫进入胆管后，可致肝脏损害并惹起癌变。经常食用鱼露、酸菜、腌菜、咸鱼或霉变食物，都会引发肝病。