中国是世界最大的方便面消费国家。最近，台湾新闻网报道称，尽管方便面让你省了时间，但健康却受到了威胁。研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。

    方便面其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，而后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。

    料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包;另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包;假设还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。

    油炸方便面的营养价值，理论上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，色调较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

    面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超越10%，其他的就是淀粉了。其中含有少量b族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外增添，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多---馒头的脂肪含量低于1%。

    也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥代替油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包罢了---传统的挂面和切面，不就是“非油炸”么，加上料包之后，也算不上什么“营养食品”。

    料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。假设是酱包，油脂含量超越50%，而且通常是室温下结块的状态，标明其中含有很高比例的饱和脂肪。假设是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为色彩的装点，起不了明显的营养作用。

    普通来说，一块100克的面饼和料包，能够提供450千卡左右的能量;而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。问题是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或者一盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。

    说到这里，我们就可以得出有关方便面的根本结论了---

    1、方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。它是良好的能量食品，在同样的分量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面能够临时给人们补充能量，拯救生命。

    2、假如用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的规范来评估，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。

    3、方便面理论上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

    批评方便面营养不均衡，并不是说它作为主食一无是处，而是说，方便面通常作为人们替代一餐的食物，但其所含的养分成分，又担不起满足一餐营养的义务。假如经常用方便面打发一餐，将会造成营养不均衡和多种微量养分素缺乏的问题。

    在正常生活当中，假如一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品。如此，能够让方便面的营养均衡得到改善。

    4、方便面的酱料包盐量高、油量高，因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝汤。此外，很多方便面表面都有蜡层，对身体不好，吃之前最好用温水泡一泡，再倒出水。