即便是如今，癌症也是日本人死亡的最大诱因。据日本厚生劳动省2012年(平成24年)发布的数据显现，每年有360100人因癌症死亡。为了预防癌症，戒烟并改善饮食的人应该为数不少，但是，实践上在咱们身边的很多食品中就含有致癌物质。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢？

    1、薯片

    因可能致癌而值得我们当心的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原资料含

    有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。

    因为薯片完全满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的考察还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

    2、炸薯条

    炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析后果显现炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因而请多加当心。

    3、蛋糕、派类食物

    在使用小麦为原料高温环境下制造的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片雷同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，挑选在低温环境下制造的糕点应该没有问题。

    4、速溶咖啡

    在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。因为丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加留神。

    以上就是富含致癌物质丙烯酰胺的食品，看后有什么感想？丙烯酰胺不仅可以致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，听说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，但是无论怎样戒烟，假如大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有风险吧。

    此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中好像没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中如同也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士无妨下些功夫寻找恰当的烹饪方法，或许会减轻致癌的风险。