凛冽的冬季吃一个热乎乎的烤红薯是最享用不过的事情了，但是你知道应该怎么选择街头的烤红薯吗？

    奇丽女人圈论坛网友提问：街边的烤红薯总能勾起我的食欲，可据说烤红薯含有大量致癌物，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的，真是这样吗？

    这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。但是，红薯简直没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所到达的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。假定烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担忧。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反馈的后果，对人体没有毒性。其次，汽油是有挥发性的，即便挥发性差一些的柴油，在高温的烧灼下也会完全熄灭，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不用太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意本人烤出来的红薯有一股不欢快的刺激性气味。最后，时常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都多少乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。

    消费者在选择烤红薯时尽量筛选外皮完全、完全熟透的即可。假设切实担心街头烤红薯的平安，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。