兔肉的做法,兔肉是一种非常受欢迎的美食,是很多人外出吃法的必点菜,但是却不敢多吃怕不干净,下面奇丽小编就为大家介绍一些兔肉的做法,让你自己在家也能做出餐馆的味道.

    宫廷兔肉的做法:

    宫廷兔肉所需材料:

    主要食材：兔肉 ( 500克 )辅助佐料、花椒 ( 20克 )红油 ( 10毫升 )料酒 ( 25克 )辣椒酱 ( 20克 )豆瓣酱 ( 20克 )姜 ( 少许 )葱 ( 少许 )蒜 ( 30克 )高汤 ( 适量 )

    宫廷兔肉的做法:

    1、将野兔处理干净，切成小方丁，入沸水锅中汆水，捞起备用。

    2、锅中留少许底油，入蒜蓉、将、葱、红油、花椒煸香。

    3、加入兔肉煸炒出香味，下入料酒、辣椒酱、豆瓣酱，放入高汤，焖至入味即可。

    自贡美食冷吃兔:

    自贡美食冷吃兔用料工具

    主料： 兔肉 (500克)

    调料： 菜籽油 (200g) 生姜 (1块) 盐 (适量) 花椒 (10g) 酱油 (10g) 干红辣椒 (60g) 白糖 (15g) 干辣椒面 (20g) 八角 (2块) 陈皮 (2块)

    厨具： 煮锅、炒锅

    自贡美食冷吃兔的做法:

    1.先煮一锅开水，将切好的兔肉，和姜片放入开水里煮5分钟。

    2.将油烧辣后，放入兔肉，炒至兔肉表面金黄，水分被油抽干。

    3.此时放入20克辣椒面，和60克干辣椒段，炒制均匀后放入八角、花椒、姜片、陈皮、八角、盐。放入料酒，白糖。小火慢慢炒，让香味进入兔肉。

    4.最后一步倒入少量的酱酒上色，然后撒上少许芝麻，增加香味。就可以起锅了。

    麻辣陈皮兔丁:

    原　　料:

    兔腿3只、大葱1段、姜1块、干红椒10数个（可根据自己喜辣程度调节）、花椒1小把、陈皮3-4片、蒜4瓣。

    植物油适量、盐适量、糖1匙、白酒1匙、老抽1匙、醋1匙、香油1匙、黑胡椒粉少许、干淀粉1匙、炒香白芝麻2匙。

    做法:

    1、兔腿剁成小手指头大小的兔丁（不喜欢骨头可以先去骨再切成丁），加少许盐、黑胡椒粉、生抽1匙、干淀粉1匙拌匀腌制10分钟。

    2、葱切段、姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成段，陈皮提前凉水泡软，捞出沥干、切丝。

    3、锅中放油，中火烧到7成热，（手放在油上方能明显感觉到热力）保持中火，放入兔丁炸到金黄酥脆（倒入兔丁后，最好马上盖上盖子防止溅油，略等一会儿后再开盖拨散兔丁）捞出，用厨房纸巾略吸去浮油。

    4、炒锅放2匙油，保持小火，放入花椒、辣椒段炒到焦黄后，放入陈皮丝炒出香味，最后放入姜葱蒜爆香。

    5、倒入兔丁，加白酒、老抽、盐、糖、翻炒均匀。加入水直到淹没所有材料。保持中小火焖制20分钟左右，直到汤汁收干。

    6、汤汁基本收干后，加入1匙醋，1匙香油，然后大火彻底收干汤汁，直到锅底基本都是红油。撒入炒香的白芝麻。关火出锅。

    7、炒好的麻辣陈皮兔丁热吃也可以，冷吃更香。尤其适合下酒。

    二姐兔丁:

    原　　料:

    兔子一只、姜蒜、葱白、花椒、烤熟花生米、烤熟白芝麻、四川干海椒。

    自制豆豉酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、麻油、自制汉源藤椒油、自制红油。

    做法：

    1、兔子洗净剁成1.5-2cm见方小丁，清水漂一下血水，加姜片一同煮开10分钟，熄火盖上锅盖焖10分钟，捞起放冷。

    2、大碗中加入兔丁，姜蒜末，葱白段，花生米，花椒，干海椒，芝麻和豆豉，加入酱油白糖，麻油，自制藤椒油，自制红油，拌均匀。

    3、热锅加少许油，下入剁碎郫县豆瓣2大勺，剁碎豆豉1大勺，翻炒出红油，淋入步骤2中搅拌均匀，干海椒进锅里干煸一下出香味。

    4、用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏一夜。

    5、第二天上桌前加入花生碎，葱末。

    香辣兔:

    食材准备:

    兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

    方法步骤

    1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

    2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

    3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

    4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的兔肉的做法,各位爱吃兔肉的朋友学会了吗?香辣兔,二姐兔丁,麻辣陈皮兔丁,宫廷兔肉等都是非常不错的,下饭又下酒,是一道非常不错的美味佳肴.