芹菜的做法,芹菜是一种我们日常生活中常见的一种蔬菜,芹菜因其独特的口感,丰富的营养价值而获得了不少人的青睐,可是不少人做的芹菜都不怎么好吃,那下面奇丽女性小编就为大家介绍几种营养又美味的芹菜做法.

    芹菜炒牛肉:

    1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

    2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

    3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

    4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

    5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

    6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

    7、锅里留一部分油，炒香配料。

    8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

    9、放入芹菜。

    10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

    芹菜炒猪肉:

    1、猪肉按照纹路斜着切片。

    2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

    3、芹菜切段备用。

    4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

    5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

    6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。

    7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。

    芹菜苹果汁:

    1、芹菜去根洗净（不喜欢芹菜叶的可以摘除叶子），切成3cm长的小段，备用；

    2、苹果洗净提前放冰箱冷藏，不喜欢冰感的可以省略）；

    3、苹果削皮切成小块，与芹菜段一起放搅拌机，加入适量水搅拌榨汁，芹菜苹果汁就做好。

    4、饮用时可以适当加蜂蜜或冰块（喜好原汁原味的可以只放冰块）。

    5、剩下的果蔬渣可以和糯米粉做煎饼，一举两得，材料一点都不浪费哦！

    芹菜香干肉丝:

    1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

    2、肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。

    3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

    4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

    5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

    凉拌芹菜金针菇:

    1.芹菜去叶洗净切成断儿备用。

    2.金针菇去根洗净沥干水备用。

    3.胡萝卜切洗净切丝备用。

    4.锅中放水煮沸，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（芹菜和胡萝卜可以一起焯水）焯水后放凉水中冲一下。

    5.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放入盘中。

    6.放蒜末、生抽、醋、香油、盐拌匀即可。

    以上是奇丽女性小编为你介绍的芹菜的做法,你学会了吗?芹菜具有镇静安神,利尿消肿,清热解毒等作用,是一种很好的蔬菜,可以尝试自己做做哦,自己做的会更健康,更美味,因为那里面有你的付出与努力.