糖醋里脊的家常做法其实很简单,接下来详解糖醋里脊怎么做好吃,怎么做可以有外酥里嫩的口味的一些小窍门。

    糖醋里脊的家常做法步骤如下:

    主料：里脊肉(适量)、番茄酱(适量)

    调料：淀粉(适量)、鸡蛋(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、小白菜梗(装饰)(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)

    1 原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。

    2 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，原文出自:横着切成片，竖着切成条，底部不断。

    3 切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

    4 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

    5 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

    6 炸好的里脊装盘备用。

    7 水淀粉放入一点芝麻备用。

    8 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。

    9 勾芡。浇在立即肉上即可。

    小窍门：

    糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。

    1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

    2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

    3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

    以上详细介绍了有关糖醋里脊的家常做法,怎么做出好吃的糖醋里脊需要的一些小窍门,供大家参考。