酸菜鱼是四川菜,具有独特的调味和独特的烹调技法,酸菜鱼怎么做,其实酸菜鱼的做法很简单,主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

    酸菜鱼的做法详细步骤如下:

    1.酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

    2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

    3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

    4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

    5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

    6.炒出香味后加入适量的水或高汤。

    7.把鱼骨一起下汤里煮。

    8.煮至开锅。

    9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

    10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

    11.盛入大碗里。

    12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

    13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

    14.撒上香菜即可。

    以上为大家详细介绍了有关酸菜鱼的做法步骤,这款四川菜酸菜鱼超美味的做法,你学会了吗。