3月8日是妇女节，对于女性来说，追求美丽与健康是一辈子的课题。有说法认为，素食主义的女性最美丽，因为蔬菜与水果等素食中含有丰富的维生素和矿物质，能够提供大量抗氧化物质和水分，为保持女性的青春美貌非常重要，加上植物性食物中含有的膳食纤维有助肠道健康，保持苗条身材，因此，不少女性都成为坚定不移的素食主义者。

然而吃了一段时间的素食后，不少女性都感到有些困惑："为什么我坚持吃素食，反而皮肤变得黯淡无光，头发也变得枯黄易落呢？不但更容易生病了，情绪也变得低落、易怒，这到底是为什么呢？"实际上，这都是因为素食惹的祸。素食主义者，尤其是严格的素食主义行为并不能称得上健康，因为有许多对女性来说很重要的营养物质都需要动物类食材来提供，只要正确地吃肉，女性不但不会变胖，反而能变得更漂亮！

缺乏蛋白质，皮肤头发都不美

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。当蛋白质缺乏时，女性最容易发现的一些症状就是原本黑亮浓密的秀发慢慢变得发黄、干枯，容易脱落，而且一旦剪短就很难长长；另外皮肤会变得失去弹性，光泽度和保湿程度降低，面色发黄，容易出现皱纹、垮塌；原本漂亮修长的指甲会变得暗淡，而且容易断裂、分层……这些症状都会让女性看起来特别显老。在应付这些问题时，很多女性都会选择去美容院、美发机构做保养，或是购买保健品服用，也有一部分女性会选择花费重金购买昂贵的护肤品来做外部保养。这些行为尽管在短期里能够获得一定的效果，但时间一长，如果蛋白质没有获得良好补充，这些手段也会渐渐失效。

富含蛋白质的主要食物包括鱼、肉、蛋、奶和大豆制品，除大豆制品外，能提供优质蛋白质的几乎都是动物性食品。此外，花生、核桃等坚果中也含有较多蛋白质，谷物中虽然也有一定质量的蛋白质，但是蛋白质的质量比较差。因此，对于女性来说，想要获得充足的、营养价值高的蛋白质，食谱中应当含有适量的鱼、肉、蛋、奶和大豆制品。

缺乏铁女性更易贫血，面色苍白无血色

从中医的角度来说，一个人如果总是面色苍白、唇色浅淡，这被称为"血虚"，也就是俗称的气血不足，从营养学的角度来说，这种情况大多数是因为缺铁性贫血导致的。如果缺乏铁将导致血液中的血红蛋白含量下降，使血液运输氧气的能力下降，造成不同程度的缺氧，进而影响全身各脏器的功能，出现如头晕、记忆力下降、容易疲劳、免疫力降低、面色苍白不红润等症状，而对于女性来说，由于育龄女性每个月都会因经期到来流失一些铁，因此更容易出现缺铁问题。

铁是所有营养素中最难吸收的一个，通常食物中的铁只有1%-10%能被吸收入血液，因此补铁比补充其他营养素显得更加艰难，因此更要选择富含铁、且铁的存在形态更容易吸收的食物食用。这些食物是肉类，包括猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼肉、动物肝脏、动物血液等，它们不但含铁量多，而且铁的形态容易被人吸收，搭配食用还能促进人体对其他食物中铁的吸收。传言中一些含铁量高的植物类食物如菠菜、木耳、大枣等实际上补铁效果并不好，而普通的蛋奶也并不是补铁的好来源。