柚子营养价值丰富，深受大众喜爱，只是人们在吃柚子的时候都一致把柚子皮扔了，殊不知这柚子皮可是一大宝呀，柚子皮怎么吃?有什么用?柚子皮的功效与作用有哪些？小编为您揭晓吧。

    柚子皮怎么吃?有什么用?

    取柚子皮最外的黄色一层炒菜吃，或者直接熬成汤加冰糖

    炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。

    一、香辣柚子皮

    做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。

    主料：柚子皮

    辅料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁

    步骤：

    1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

    2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

    3、将煸干水的柚子皮装起锅。

    4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。）

    5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。

    6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）

    7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒

    8、起锅！

    二、肉酱扣柚皮

    材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

    做法：

    1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；

    2、放入已经处理好柚皮；

    3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。

    特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。