自动监控食品安全违规行为同时外卖平台设置后厨直播永久频道

加工食品时没戴口罩、后厨出现老鼠蟑螂、未按时消毒餐具……今后这样的违规操作行为可通过视频直播自动监控捕捉，并将信息提供给外卖平台。北京青年报记者了解到，视频巡查已覆盖本市2900家外卖商户。

新华社

外卖版“明厨亮灶”是指商户后厨的直播摄像头，在外卖APP上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让广大用户透明消费、放心消费。截至目前，项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家。其中，视频巡查已覆盖本市2900家外卖商户。

今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，意见明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。43个城市商户宣布成立明厨亮灶联盟，旨在共同推进行业自律。北京一家中式快餐商户表示，明厨亮灶有助于打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，提升消费者信心，餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高。

明厨亮灶专区昨日也在饿了么和百度外卖APP上线，两家外卖平台均在首页显著位置开通相关专栏。

打开饿了么APP，在首页横栏展示区就能看到“明厨亮灶”专栏，点击后则可以看到附近开通后厨直播的餐厅。北青报记者随机打开一家粥店看到，在“商户”栏目下，有一个写着“live”的直播窗口，点进去可以看到不同摄像头所对应的后厨区域。平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。在此前，百度外卖APP也已开始试行开通明厨亮灶专区，数据显示，入驻专区的商户月交易额环比增长平均较普通商户高20%。

同时，此次外卖明厨亮灶还启用了智能视频巡查工作站。该工作站集合了视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

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三大外卖平台下线数千家违规店铺 手机将可监督查看违规黑榜

据市食药监局新消息，截至5月12日，百度外卖网站下线的违规餐饮店铺数量为4413家，美团外卖7247家，饿了么7926家。百度外卖、美团、饿了么三大外卖平台对北京地区入网餐饮店铺的经营资质开展了全面自查，即日起在网站建立违规餐饮店铺公示专栏，并对其证照的真实性、合法性做出公开承诺。

据悉，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施4个月以来，全市食药监管部门已发现并处置2万余条网餐店铺违法线索，并提示外卖平台采取管理措施。

三大外卖平台公示违规店铺

如果你想订餐，最近登录百度外卖、美团、饿了么三大外卖订餐平台，选择“北京地区”后，可以看到三大平台同时在各自网页最上端明显位置发布了这样的承诺：“我平台已经对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行严格的实地审查，并保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营者名称、经营场所、主体业态、经营项目、有效期等许可信息合法、真实、准确、有效。”

在“安全承诺”公示旁边，是“下线名单公示专栏”，点开即看到三大平台的“因食品安全问题下线商户名单”。食药监部门查处的、消费者投诉举报后核实的、平台自查出来的商户名单都将放入这个栏目，随时更新。

记者看到，以百度外卖平台为例，其中下线的一家商户名称为抹茶店(方庄时代LIFE店)，经营场所为方庄芳星园二区6号楼一层1F-PW-17，所属区为丰台区，下线原因为无证经营，下线时间为2018年4月22日。

手机将可监督查看违规黑榜

市食药监局食品市场监管处处长李江表示：“网络平台应当履行审查登记等管理义务，但过去主要靠监管部门开展网上巡查，对于监管部门发现的违法店铺，查到一家，平台下线一家，下线后往往又改头换面偷偷上线。这次平台公示，既是平台对安全责任的落实，更是一种社会监督，将平台的履责情况置于广大消费者监督之下。”

据悉，食药监部门也与三大平台就餐饮业食品经营许可数据库实现了对接，便于平台对餐饮店铺资质进行把关。本次三大平台公开承诺和违规下线店铺名单暂时限于电脑PC端用户查看，手机APP端的页面正在改版中，相关内容不久将在手机端上线，以方便消费者监督查看。