腊八粥的来历和变化你知道吗,腊八粥的来历,腊八粥的变化成为不少人关注的话题。
夏历十二月初八,中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利,却被朝廷的十二道金牌追逼回来,在回师路上,将士们又饥又饿,沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里,熬煮成粥分给将士们充饥御寒,这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭,为了怀念这位民族英雄,河南民众每逢腊八这天,家家都吃“大家饭”,以示怀念。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合,称为养生佳品。还有一种说法:腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉,后来这风俗便在民间通行。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。南宋人周密着《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,确实能增福增寿。
腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。
腊八这一天有了吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
腊八粥熬好之后,要先敬佛祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。腊八这一天,除了祭祖敬佛外,还有悼念亡人、寄托哀思之意。
以上详细介绍了腊八粥的来历和变化,腊八粥是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗,腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的--十八种干果象征着十八罗汉,后来在民间通行。
-
李安是什么星座 天秤座李安与水瓶座林惠嘉是天生一对
李安是什么星座,李安来自于台湾,身为天秤座的他表达情感的方式是内敛与害羞,他对待感情非常的深刻专一,以下就是奇丽小编为你介绍的天秤座李安与水瓶座林惠嘉是天生一对.[详情]
-
陈乐基是什么星座 白羊座陈乐基在事业从未想过放弃
陈乐基是什么星座,陈乐基是“杀手锏”乐队主唱,现在谈起“杀手锏”乐队他总是非常的自信洋溢,陈乐基是一个名副其实的白羊座男生,以下就是奇丽小编为你介绍的白羊座陈乐基在事业从未想过放弃.[详情]
-
周深是什么星座 天秤座周深在事业上头脑灵活口才非常棒
周深是什么星座,周深曾是《中国好声音》第三季学员,他也是一个典型的天秤座男生,秤子似乎养成了与人为善的一种习惯,因而竞争意识不强,以下小编为你介绍天秤座周深在事业上头脑灵活口才非常棒.[详情]
-
关诗敏是什么星座 天秤座在爱情上有责任感和上进心的人
关诗敏是什么星座,关诗敏,自爆高中刚毕业,还没有交往过男朋友,天秤从小就拥有纯真的梦想,一直都确信人生是充满五彩泡泡,以下就是奇丽小编为你介绍的天秤座在爱情上有责任感和上进心的人.[详情]
-
周知是什么星座 巨蟹座周知在事业上有不屈不挠的精神
周知是什么星座,周知毕业于中央戏剧学院2001级表演系,周知是一个典型的巨蟹座女生,巨蟹座在各行各业都扮演着举足轻重的角色,以下就是奇丽小编为你介绍的巨蟹座周知在事业上有不屈不挠的精神.[详情]
-
吴悠是什么星座 处女座在爱情上非常执着善解人意
吴悠是什么星座,近日,吴悠求婚现场,女友险些露底照,吴悠是一个名副其实的处女座,在这次的比赛时,中场休息时,总决赛的赛场上也上演了温馨一幕,处女座在爱情上非常执着善解人意.[详情]
-
吴莎是什么星座 天秤座吴莎在事业上素来低调上进
吴莎是什么星座,吴莎是一个来自于安徽芜湖,女子撑杆跳高运动员,吴莎本人素来低调,很少接受媒体采访,她也是一个典型的天秤座女生,以下小编为你介绍的天秤座吴莎在事业上素来低调上进.[详情]
-
潘晓婷是什么星座 双鱼座潘晓婷在事业上是拼命三娘
潘晓婷是什么星座,潘晓婷是山东兖州人,中国职业台球花式九球打法选手,她是中国台球界第一位获得世界锦标赛冠军的选手,以下就是奇丽小编为你介绍的双鱼座潘晓婷在事业上是拼命三娘.[详情]
-
刘子歌是什么星座 白羊座刘子歌在事业上坚强勇敢积极进取
刘子歌是什么星座,刘子歌来自于辽宁本溪,中国女子游泳队蝶泳运动员,他在北京奥运会女子200米蝶泳比赛中以打破世界纪录的成绩获得金牌,以下小编为你介绍白羊座刘子歌在事业上坚强勇敢积极进取.[详情]
-
赵蕊蕊是什么星座 天秤座赵蕊蕊在事业踏实稳重
赵蕊蕊是什么星座,赵蕊蕊来自于南京,素有"中国第一高"之称,前中国著名女排运动员,赵蕊蕊是一个典型的天秤座女生,以下就是奇丽小编为你介绍的天秤座赵蕊蕊在事业踏实稳重.[详情]