诺心LE CAKE：一场舶来品的完美“逆袭”

    随着十字军远征，蛋糕开始在世界范围内流行，并逐渐传入中国。作为不折不扣的舶来品，蛋糕一直是西式甜点的代表。拿破仑、黑森林、提拉米苏，这些极具西方意味的名字以及背后所流传的美丽故事无不显示着他们的西方血统。

    时至今日，舶来品对于我们来说似乎有点遥远，但不可忽视的是，现今“洋货”与“国货”之间的博弈，正前所未有的激烈。不可否认，一直以来，舶来品可以在中原大地迅速流传，广受欢迎，但却鲜有反向输出。说到蛋糕，不管你是否承认有“崇洋媚外”的心里作祟，还是会潜意识地认为西方的蛋糕才是最正宗的。

    然而，令人惊喜的是，就在几个月前举办的素有食品界“诺贝尔”奖之称的“世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）”上，来自中国的“诺心LE CAKE”凭借“雪域牛乳芝士”蛋糕从全世界89个国家3234种产品中脱颖而出，荣获该届“世界食品品质评鉴大会”最高奖--“特别金奖”。这也是中国蛋糕企业第一次获得Monde Selection世界品质嘉奖，完成了东方舶来品对西方的一次完美“逆袭”。

    “世界食品品质评鉴大会(Monde Selection)”于1961年由欧洲共同体和比利时经贸部在比利时布鲁塞尔共同创立，作为一个独立的国际性组织，是当今世界上历史最悠久、最权威的食品品质评鉴组织，每年全球均有超过2000多种商品参加品鉴，在这长达四个月的评选周期中，评委会委任由国际顶尖烘焙师、米其林主厨、大学教授、化学工程师等70名专业人士组成专业陪审团，对参与评选的产品质量进行评分，他们会分别就各参评产品的安全、味道、包装、原材料等20多项参数进行评分，同时还会对每款产品采取进一步的实验测试，最后取各评审评分的平均值，评出铜奖 、银奖、金奖以及特别金奖。作为世界食品界的“诺贝尔奖”，Monde Selection已逐渐成为世界食品市场的年度趋势风向标。

    谈及此次获奖，诺心的执行董事张岚说：“作为中国人，我用西方的食品征服了西方人的胃，我很自豪。”

    然而，一个东方品牌要用传统的西方食品去征服那些西方评委敏感的舌尖以及挑剔的胃，其难度可想而知。每一个童话故事的背后，都是一次充满荆棘的征程。

    创业之初，诺心为了建立消费者信心，曾尝试过线下精品与线上业务共同发展的模式，在上海最繁华的的南京东路与南京西路开设分店。但是，高昂的租金使得坚持使用高品质食材的诺心感到压力倍增。同时，实体店由于展示柜的大小有限，不可能只订制三两个蛋糕，很可能会多订几个存储起来等人来买。而“等人来买”的状态也让张岚觉得难以接受。因为在她看来，蛋糕储放12个小时就会变质。而且，高品质蛋糕所要求的储存条件高，存储时间较短，因此，若存放时间过长，就会导致蛋糕的口感变差。

    “保证品质其实并不简单，它涉及到企业经营的方方面面”。结束线下业务后，张岚便开始着手打造诺心自己的线上电商全产业链。在一开始，诺心就自建了自主工厂，通过精心甄选原料和严格的品控系统，诺心可以自主掌握所有蛋糕的生产过程，保证产品的生产品质；因为蛋糕是新鲜食品，为此诺心还搭建了一支全程冷链的自主物流配送团队，来确保客户能在最佳时间内品尝到最佳口感的蛋糕。在诺心目前300多人的团队中，有近100人负责生产，此外，还有将近90人的配送团队。依靠中央大厨房+呼叫中心+冷链配送的模式，诺心能够在下单后的短时间内将最佳品质的蛋糕送达客户，用品质与服务为诺心赢得了在业界的极佳口碑。

    也许，在别人看来张岚对于产品品质有些过分苛求。但是，张岚却不这么认为：“我要做的就是‘惟一的蛋糕’，一种融入了西方传统蛋糕精粹与中国文化底蕴的蛋糕，我们是‘惟一的蛋糕’”。这也是张岚为品牌取名“LE CAKE”的原因，因为“lecake”在法语中便是“唯一的蛋糕”之意。成功没有捷径，完美的品质也要求你必须全身心地投入与付出。正是对品质的这份执着与追求，诺心才能完美“逆袭”，为中国食品在世界上赢得荣誉，用美味征服世人。