鸭肉的营养价值,鸭肉是我们日常生活中非常常见的美食,大街小巷随处可见,鸭肉的营养价值也是非常多的,下面大家就跟着奇丽小编一起来看看吧.

    1.蛋白质

    经过研究发现，在鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中所含有的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，除此之外还含有少量的明胶，剩下的则为非蛋白氮。

    美食专家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉类的食物则更加的鲜美，而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，这就是为什么鸭肉比猪肉更加鲜美的原因了。而在鸭肉中，含氮浸出物也有差别，一般情况下老鸭肉中含氮浸出物比幼鸭肉多，而野鸭内含氮浸出物更多。

    2.脂肪

    在鸭肉中同样含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量却非常的适中，约为7.5％。这个脂肪含量比鸡高，比猪肉低，同时其脂肪含量还均匀地分布于全身组织中。而且鸭肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只有35℃，这就是为什么鸭肉容易消化的原因了。

    因此在日常生活中，对于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鸭肉就是最佳的选择。不但其中所含有的脂肪非常健康，同时还非常容易被消化，不会因此而导致脂肪堆积。

    3.维生素

    不是只有蔬菜以及蔬果中才含有维生素，专家指出，在鸭肉中同样含有丰富的维生素，其中以b族维生素和维生素e更加的丰富。经过研究发现，在100克可食鸭肉中就含有b族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；并且每一百克的鸭肉中还含有维生素e90-400微克，这些都是有些水果所不能相比的。

    而且鸭肉中的b族维生素所含有的尼克酸对心肌梗死等心脏病人还具有很好的保护作用，患者每天对尼克酸的摄取量为15毫克左右就可有效的预防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸了。鸭肉的营养价值很高，同时脂肪含量少，所以患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。

    4.无机物

    鸭肉中还含有丰富的无机物，但与畜肉不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有着非常大的益处。

    鸭肉的功效与作用:

    鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

    1.益气补虚

    鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

    2.滋阴

    公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的鸭肉的营养价值,鸭肉含有非常丰富的b族维生素,无机物,大量丰富的钾,不饱和脂肪酸等营养物质,大家可以买一些鸭肉来尝尝,但是不宜食用太多.