凉拌黄瓜的做法,凉拌黄瓜相信大家都吃过,凉拌黄瓜鲜脆味美，清淡利口,做法多样,但是有的朋友自己在家做的不那么好吃,下面奇丽小编就教大家10种开胃又美味的凉拌黄瓜的做法,赶紧来学学吧.

    一、麻油黄瓜

    黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

    调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

    将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

    翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '

    因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

    拌匀即可。

    二、黄瓜条

    黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

    三、醋黄瓜

    【选料】

    嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

    【制法】

    ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

    【特点】 甜酸可口，鲜脆。

    【功效】

    黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

    四、麻酱拌黄瓜

    黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

    [制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

    2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

    3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

    五、蒜泥拌黄瓜。

    1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

    2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

    3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

    特点：清爽、美味，且简单、省事。

    六、拌黄瓜丝

    原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

    制法:

    先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

    特点: 鲜脆味美，清淡利口。

    七、海米拌黄瓜

    原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

    制法:

    选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

    特点: 墨绿香脆，夹有海味。

    八、三味黄瓜

    原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

    将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

    特点: 色鲜味美，制作方便。

    九、油激黄瓜

    原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

    制法:

    将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:

    碧绿鲜脆，别有风味。

    十、炒黄瓜片

    原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:

    将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的10种凉拌黄瓜的做法,你学会了吗?凉拌黄瓜是夏季非常受欢迎的一道美食,鲜脆味美，清淡利口,做法也简单,省事,大家可以自己动手做做哦.