牛肉的做法,牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类,牛肉的口感细腻柔软深得大众青睐,牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸,能提高机体抗病能力，下面奇丽小编就为大家介绍几种牛肉的家常做法让你吃出营养美味.

    香草红汁牛肉:

    材料：牛腩500克，洋葱(中等大小)半个，西红柿1个，胡萝卜2根

    调料：欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量，番茄酱150

    做法：

    1.牛肉切块 ，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫

    2.洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用

    3.锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄

    4.放入西红柿粒，煸出红油

    5.加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀

    6.倒入开水(能没过牛肉的量)

    7.将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时

    8.加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可!

    红烧牛肉:

    1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟

    2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

    3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀

    4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深

    5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

    水煮牛肉:

    1.锅热后倒入75g左右的植物油，小火放入花椒炸香，油一定要多，因为如果没有炸干辣椒和花椒，整道菜会辣味不足，麻味不够2.捞出炸酥炸香的花椒，倒入干辣椒炸酥

    3.炸辣椒也就一分多钟的事儿，炸的时候不停把油浇到辣椒上，或者用漏网压着浸炸，炸到微微焦黄推动辣椒发现表皮变硬即可

    4.捞出干辣椒切段，或者切碎也可以5.花椒用刀碾碎6.这时候准备制作复合油，桂皮一段、八角两个、香叶两三片、草果一个

    7.用刚才炸辣椒花椒的油，倒入步骤6中所有香料，小火炸出香味

    8.保持中火，油温5-6成热，倒入姜片、蒜片和葱段9.炸到葱段表面金黄即可，捞出所有原料10.牛肉切成长5厘米、宽2-3厘米、厚2-3毫米的薄片

    11.牛肉中加入一点盐和鸡精，一勺料酒，一勺生抽，蛋清一个，少许水淀粉腌制15分钟12.芹菜切成5-6厘米的段，厚度4-5毫米左右

    13.准备其他配菜，蒜苗切段、蘑菇撕丝、白菜切片即可

    14.锅中倒入少许油，把菜先炒一下，先下入豆芽和蘑菇15.下入芹菜、蒜苗、白菜叶16.炒软即可捞出备用

    17.准备炒水煮料，干辣椒粉一大勺、郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺、火锅底料30g，火锅底料是最好选牛油做的麻辣口味18.豆瓣酱用一半辣一半不辣的是调和口感，或者只用郫县豆瓣酱也可以

    19.把刚才的油温升到5成热，下入豆瓣酱和火锅底料20.不停翻炒，大约1-2分钟，炒到油红亮酱酥烂即可

    21.倒入料酒30g,22.倒入生抽30g

    23.用高汤煮汤底，加入开水和浓汤宝，如果有鸡汤或者牛骨头最好不过

    24.烧开后微微煮上3分钟捞去酱渣

    25.这时候倒入之前炒好的菜

    26.煮上2-3分钟即可，捞出来放入盆中

    27.把锅从火上撤下，把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内，要一片片地放，不要沾粘28.锅放到火上，开大u火，煮开汤，等到肉变色轻轻推几下即可

    干拌牛肉:

    原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

    做法：

    1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段 ；花生米碾细。

    2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

    拌麻辣牛肉:

    原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

    做法：

    1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待 牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

    2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙 至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

    3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

    白切牛肉:

    原料：

    牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

    做法：

    1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

    2.将牛肉 切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

    以上就是奇丽女性小编为大家介绍的几种牛肉的家常做法,你学会了吗?牛肉的食用方法非常的多样化,可以连续几周不一样的地食用，对生长发育及手术后的人调理特别适宜。