牛肉的做法,牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱.那么,牛肉怎么做才会又好吃又营养呢?下面奇丽女性小编就为你推荐几种家常牛肉的做法让你吃出美味吃出营养.

    干拌牛肉:

    原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

    做法：

    1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

    2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

    酱牛肉:

    调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

    1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

    2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

    3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

    4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

    5.切片摆盘即可享用

    土豆炖牛肉:

    1.准备材料。

    2.土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。

    3.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

    4.锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

    5.锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

    6.开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

    青椒炒牛肉:

    1.   牛肉买回来洗干净后，入油腌制，稍多一点，放入少量盐，蒜末，姜末。

    2.   个人口味，不能吃太辣，所以选了灯笼椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。

    3.   少许油，快速炒一下椒类，不需要很熟。盛起备用

    4.   油稍多，炒牛肉。没仔细研究过怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。你们随便哈~ 因为腌制牛肉的时候下了盐，所以我再下了些许生抽入味。

    5.   牛肉快好的时候放入刚已超过的青椒。

    6.  最后用生粉勾芡收汁。我这个水稍多了，你们自己注意份量。

    7.   ok.收汁后上盘！

    西红柿炖牛腩:

    1.牛肉切块儿放入冷水锅中 慢慢加热逼出牛肉中的血水捞起备用

    2.热油爆香姜蒜和洋葱,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒

    3.下入牛肉同炒

    4.加入料酒

    5.加入胡椒粉翻炒

    6.加入西红柿炒出汁

    7.转入锅中加水没过牛肉

    8.加入盐

    9.起锅前加入葱花即可

    以上是奇丽女性小编为你介绍的牛肉的一些家常做法,牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合,牛肉有那么多的好处你还在等什么呢?赶紧为自己和家人做一碗香喷喷的牛肉吧.