3岁之前,孩子的吞咽功能还不够健全,所以不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。同时还要当心,给幼儿喝的粥要煮软一点,能够在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等,来增多香甜的气味,帮助他们高快乐兴地把这种健康食品吃下去。
至于很多人喝粥之后觉得胀气,一方面是由于日常饮食当中精白细软习气了,肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维,需求循序渐进;另一方面是由于消化能力低下的缘故。那些胃酸分泌太少、胃动力不足、肠道菌群混乱、容易腹泻的人,在煮杂粮粥的时分,就需求特别小心食材筛选和烹调细节了。
身材虚弱和消化不良的人,容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气。其余杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一,而且要煮软一点。假定有重大胀气、腹泻或便溏的状况,不宜用全麦粒、大麦、燕麦等,而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材,还能够加点白糯米来增稠,多放点大枣和桂圆来增甜。烹调之前最好通过8小时以上的充沛浸泡,用电压力锅来烹调,这样杂粮豆类煮后就会更加柔软,容易消化。
成年人喝杂粮粥的主要宗旨有几个:身体虚弱或胃肠不好的人喝粥,主要是想照顾消化功用,增多营养供给;减肥的人主要是想增大食物体积,减少干物质摄入,又不容易饥饿;三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维,掌握血糖和血脂。总体而言,第一个目标属于一类,而第二个和第三个目标大体属于另一类。
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