据统计,2000年全球只需164种全谷物产品投放市场,而2011年约有3378种,比2000年增长了1960%,是2000年的20.6倍。
全谷物食品中含有较多的膳食纤维、抗性淀粉、多种维生素和矿物质和活性物质。
膳食纤维和抗性淀粉不仅能清肠通便,改善便秘,还能在大肠中促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境,降低肠癌风险。
另一方面还可以帮助其平衡激素水平。主要是通过获得的更多的膳食纤维,来缩小膳食中胆固醇的利用率,从而防止了雌激素等固醇类激素水平过高。
同时全谷物食品中还提供了丰盛的B族维生素,防止面部皮肤生出过多的油脂,从而减少或克服长痘、脂溢性皮炎等情况的发生,使皮肤光洁平滑。这可是女性最好的皮肤保健食品。
举个例子:食用同等分量、同样能量的全谷物食品,能提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。
而B族维生素对于神经系统也有很重要的作用,能够提供高效的工作生机和充分的体能,不容易疲劳。特别是维生素B1。
全谷物食品中还含有更多的抗氧化物质。比方皮红色、紫色、黑色的全谷物中含有丰富的花青素,而黄色的含有类胡萝卜素,大麦和燕麦中含有丰厚的β葡聚糖。而这些养分素对预防癌症和冠心病、帮助掌握餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等有很大辅佐。
越是精米精面,食用后越容易血糖升高。而食用全谷物食品需要渐渐咀嚼,渐渐消化,容易有饱腹感,不容易过量,餐后血糖回升缓慢,胰岛素需求量小,可以有利于降低糖尿病发生的风险。
同时克服了脂肪的分解,从而掌握体重,降低肥胖的风险。
钻研还表明,每天食用一定量的全谷物食品的人,随着年龄增长发胖的风险性比较低,而时常食用精白米、精白面的人,不仅饭后容易困倦,这可能是由于血糖快速被吸引入血,胰岛素水平快速升高而招致的人体餐后困倦的起因之一。最重要的是中年容易发福。
那么,每天要食用多少全谷物食品,才能抵达健康的主旨呢?
国外标准的成年人每天食用全谷物的量至少要抵达48克左右,才能到达健康宗旨。也就是说食用的量少了达不到功效,但也不是说食用的量越多越好,而是要因人而宜。比如老年人,就要依据自身的身材状况,逐渐顺应。如果食用的量过大,反而会增加胃的累赘。
所以咱们除了要关注食品的安全问题,还要关注食品的多样性与营养的全面性。
当然全谷物食品的更多好处,还有待于进一步钻研和开发。我们有理由相信,全谷物食品会疏导未来主食的新潮流。
所以为了咱们的健康,每天食用一定量的全谷物食品,是我们必需求坚持的。
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