铁是人体造血的原料之一,缺铁性贫血是人类贫血的主要类型之一。多吃动物肝脏、血、各种瘦肉、木耳、蛋黄有助于补充铁质。假定想令铁质吸引得更好,你还要当心一些饮食上的小诀窍。
1、动物肝脏
动物肝脏含有丰硕的铁质,吸引率高,是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg,蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰硕的维生素A和叶酸,养分较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多。
2、动物血液
每100g鸡血当中含有铁质28.3mg,蛋白质为10.1mg。除了铁质,鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种养分元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果当心清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。
3、各种瘦肉
只管各类红肉当中的含铁量并不如人们构想的高,但瘦肉当中的铁利用率高,而且购买加工容易,所以也是补铁的食品之一。
4、鸡蛋黄
每100克蛋黄当中含铁量为10.2mg,蛋白质含量为15.2mg。蛋黄含有丰硕的铁、锌和维生素D,假定没有过敏的话,鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。
5、芝麻酱
每100g芝麻酱当中含铁量为58mg,同时还含有丰硕的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎。
6、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的铁质含量很高,尤其是木耳,每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和医治儿童缺铁性贫血的食品。
多吃富含维生素C的食物
7、含维生素c丰硕的食物
含有丰硕维生素c的食物固然它不是直接能为人体进步铁质,然而它可以进步人体对铁质食物的利用率。
怎么进步铁质吸引?
荤素搭配可以进步人体对食物当中铁的吸引率,比如黑木耳炒肉片,可以提高黑木耳当中的铁质的吸收率。将番茄、肉片、豆腐一起熬汤,猪红和豆腐加醋做成开胃汤,都可以使豆腐当中的铁质吸收率增加。用铁锅、铁铲烹调食品,可以使脱落下来的铁粉与食物联结,增多铁的摄入及吸引率。在用铁锅炉炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,增进铁的吸引利用。
人体吸收铁质的主要场所是十二指肠,所以增加铁剂在十二指肠的逗留时间,也能够进步铁质的吸引率。饭后30分钟服用铁剂,不仅可促进胃肠道对铁的吸收,还能减少铁剂对胃肠道的刺激作用,避免出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和上腹不适等不良反馈。
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