面的做法,面是一种比较广泛且种类繁多的一种食物,尤其在北方,几乎每个地方都有在卖面食。面条如此的受欢迎我想应该是它多元化的搭配方式,劲道的口感,丰富的营养等吧,那么在家怎么才能做出好吃的面条呢?下面就跟着小编一起去学学吧!

    老北京炸酱面

    1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

    2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

    3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出

    4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

    5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

    6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁

    7)然后倒入肉丁

    8)倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水

    9)炸好的酱盛入碗中

    10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

    11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

    12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃

    13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃

    成都担担面:

    1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

    2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用

    3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎

    4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

    5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味

    6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

    7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁

    8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里

    9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可

    重庆小面:

    做法：

    1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

    2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

    3)熟花生米去皮切碎。

    4)榨菜切末。

    5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

    6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

    7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

    8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

    9)炒出香味即可盛出。

    10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

    11)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

    12)每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

    13)把煮好的面条分别捞入碗中。

    14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

    韩式冷面:

    1)准备牛肉

    2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。

    3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

    4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

    5)肉汤用滤网过滤

    6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

    7)事先冻好的冰格拿出

    8)冰块铺在碗底

    9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇

    10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

    11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

    12)最后把冷藏好的肉汤倒进去

    岐山哨子面:

    1)五花肉肥瘦分开切成小丁

    2)锅中加适量的油，热至7成

    3)将肥肉倒入锅中煸炒。

    4)将肥肉的水份煸干，出油。

    5)倒入瘦肉丁。

    6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

    7)加入极少量的酱油，为了上色。

    8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）

    9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

    10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面

    11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）

    12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

    13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

    14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

    15)韭菜切碎

    16)撒入韭菜

    17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）

    18)小白菜清洗备用

    19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

    20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。

    21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子

    22)加入烧好的酸汤

    很多上班族为了节省时间和省事一般都吃面条，其中吃方便面的应该不少吧方便面一定得少吃为你自己的身体,其实在劳累了一天的晚上为自己煮一碗热乎乎的热汤面，安慰了多少在外打拼的心灵。而面条的吃法也多不胜数,以上就是小编为大家推荐的一些面条的做法.