蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有蜕变,也没有单调成块状,依然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

    但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜消费规范中，强迫请求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。

    然而，假定你的蜂蜜不够纯，水分含量过高的话，要低温保管，也不能搁置太久。假定发现有气泡，发酵，有酒味，那就是变质了，不能再吃了。

    蜂蜜造假的手腕大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，应用酸解的作用将白糖的双糖分子合成成单糖冒充蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，应用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中参与了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。

    外表上看，虚实蜂蜜都有精美的包装；都是稀薄状的液体；都拥有甜味，消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的虚实呢？国家蜂产质量检中心的李子健先生向消费者引见了几种简单的判别方法。

    一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来十分清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。

    二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气息地道自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。

    三、假蜂蜜口感甜味单一，有的认真品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极细微的淡酸味。

    四、因为假蜂蜜的老本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图低价的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因而便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。

    五、仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯粹的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

    另外，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就以为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误会。结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理景象，蜂蜜自身没有蜕变，不影响食用。蜂蜜的种类不同，结晶的多少、快慢水平也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中参加的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底构成积淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的积淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

    专家又说，上面所谈的办法只能用于一般的虚实蜂蜜的鉴别，但蜂蜜造假的手段是在不时进步的，有些假蜂蜜只有用精细的仪器能力审定出来，因而，消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购置那些品牌信用好的蜂蜜。