鸡

广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。

白切鸡。

低热量年夜饭菜式三：白切鸡

热量：187 大卡/100克。

调料：料酒、酱油(味极鲜)、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。

做法：

1、活鸡宰杀，去内脏，处理干净。

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；

3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

5、酱油(味极鲜)和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用；

6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁；

7、改刀斩件装盘，放上香菜。食用时蘸调料即可。

减肥TIPS：鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。但是要知道鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，吃鸡肉的时候必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成真正的减肥食品。

低热量年夜饭菜式四：长菜

青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。

做法：

1.用腌肉汤加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝等材料煮；

2.所有的料都不能切断，意为“长长久久，青青白白”；

3.满满一大锅菜，加入调料即可。

减肥TIPS：青菜富含膳食纤维和营养素，而且热量极低。多吃多变瘦哦。

低热量年夜饭菜式五：八宝饭

粗粮的膳食纤维、各种维生素和矿物质都很丰富，搭配起来煮一个八宝饭，即有好兆头，有利于健康。

热量：440大卡/100克(每小碗大约是800多大卡)。

做法：

1、莲子用冰糖水煮软，樱桃干、红枣、干桂圆肉用水泡软；

2、用电饭锅煮熟糯米饭(水要比煮米饭时少些) ，碗底和碗边抹一点油，铺上莲子，樱桃，红枣，桂圆；

3、然后铺上一层糯米饭；再铺上一层红豆沙；最后面上再铺上一层糯米饭；

4、大火蒸40-60分钟；最后倒扣上盘。

减肥TIPS：八宝饭虽然加了很多营养的干果杂粮，但是毕竟有高热量的糯米、以及糖和油。每次不要吃太多哦。如果想减低热量，可以少加一些糖和油。