绿豆的功效与作用

    绿豆是一种常见的营养食品,具有较高的食用价值,绿豆的功效与作用如下:

    绿豆营养丰富。籽粒含卵白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必须的各类氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。

    1、抗菌抑菌

    （1）绿豆中的某些身分直接有抑菌作用。

    （2）通过进步免疫功能间接施展抗菌作用。

    2、降血脂

    研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇构造与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内避免胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。此外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球卵白是否有同样的作用值得探讨。

    3、抗肿瘤

    有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的提防作用。还有尝试证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑建造用 ,并随酶剂量增进和作用时辰延迟 ,抑制成绩明明增添 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其压抑率别离为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其禁止率划分为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

    4、解毒

    绿豆中含有厚实的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆乳蛋白含量颇高 ,内服可呵护胃肠粘膜。绿豆卵白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物联合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道接收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探究。

    以上内容就是绿豆的功效与作用,绿豆具有多种功效,不仅能防病,还有减肥的功效哦~