西湖公园位于潮州市区西北。为粤东著名古典园林。原山地绵亘10余里，今面积267公顷（其中山地面积20公顷，水域面积6．7公顷），为天下36处西湖之一。公园背倚葫芦山，面临西湖地。葫芦山高50余丈，因形似葫芦倒卧，故名。后缘山下辟湖，遂名西湖山或称湖山，旧亦称银山，与金山相峙并胜，为潮城西北之屏障。

    山上峰峦叠翠，怪石嶙峋，岩洞幽深，古树凝烟，楼台亭榭，错落其间。园中有寿安寺、莲花池、处女泉，还有清代摹唐贞元间潮州刺史韩愈手书的王维《白鹦鹉赋》碑石，存于景韩亭。湖内有艮山，恰似由南而北平放的大葫芦，故又称葫芦山。其间洞穴幽雅，岩石嶙峋，石上镌刻许多自唐以来的题咏。还有涵碧楼，楼台倒映水中，增添湖山景色。

    西湖古为韩江支流，曾名鳄鱼潭、化象潭，唐时辟为放生池，宋称大湖，后重浚，始名西湖。宋、元、明、清各代曾作护城河，时称北壕及西壕。潮州西湖著名于宋代，当时，增建有雁塔、石塔、乘风亭、待月亭、渐入佳景亭、醉客方归庵等景观。庆元五年（1199），知军州事林嫖重辟西湖，浚古放生池，并跨湖建流虹桥。山上湖滨别置“湖平”、“放生”、“倒景”、“立翠”、“东啸”、“云路”诸亭，“剔朽壤，翦繁秽，引清流，潴而广之，南北相距倍于昔”；复“诛茅穿藓，插柳植竹，间以亲花”（许赛《重辟西湖记》）。尔后，历代官员、乡绅、眷老等，皆相继有所建树，而以明代为其建设之鼎盛时期。洪武三年（137），指挥俞良辅建潮州砖石城，西湖东侧临城垣处填塞而成狭长之湖。万历间（1573-1620），辟湖山南岩，建紫竹庵、起云庵，筑钓鱼台，营梅花庄。又于净慧禅寺旧址建为寿安寺，并重建法藏庵、延寿寺。

    天启间（1621～1627），又建七圣庙，且创建老君岩佛殿数处。至明末崇祯年间（1628～1644）又建积翠亭，复建北帝庙，重辟蔚园，募修紫竹庵，重修起云庵，新旧景物，一时蔚为大观。清兵入潮后，西湖景物被毁殆尽，除南岩个别景观外，余皆沦为丛莽，荒凉萧寂，望之揪然。入民国，虽有所恢复，终为日军盘踞湖山，景物日废，楼阁倾倒，被炸被毁者不可胜数。直到1949年建国以后，人民政府致力于社会主义建设，大力对西湖及其地区的人文景观进行整治扩建，增其规模，复其青春，昔日西湖方得以重焕异彩。

    西湖公园南面是碧波荡漾的玉带似的西湖池，北面是峰峦起伏的西湖山。西湖山因远看如横卧的葫芦，故也称葫芦山。西湖公园的中间地带有广场，花圃、荷池、乐园和各种建筑物，是整个公园的重要组成部分。

    西湖自唐代开辟以来，一直是潮州著名的旅游风景区。这里峰岩石刻自成一体，亭台楼阁千姿百态，四时花卉争妍斗艳，古迹传说丰富多彩。潮州西湖曾被称为全国三十六处西湖之一，又是潮州一处有悠久历史的名胜古迹。全省三大著名摩崖石刻群之一--葫芦山摩崖石刻便在西湖公园内。

    西湖的葫芦山主峰上，有以飞凤伫立为造型的新塑建筑物--凤座。

    西湖湖水清澈，波平如镜。春日里，春光明媚，岸柳飘舞，湖中游鱼，忽聚忽散；如遇春雨霏霏，空朦一片，湖中之鱼，若隐若现，渔翁乘筏，抛网捕鱼，甚有诗意。因此，“西湖渔筏”向来被列为潮州八景之一。

    交通:

    到潮州市区后坐18号公交到公园就行。

    美食:

    在西湖附近能品尝到潮州菜头果、蚝煎、虾米笋果、金瓜芋泥、牛杂果条等地方特色美食。