【导语】：四川自贡是一个“因盐设市”的城市。因为采盐，需要大量的牛作为动力，牛肉也成为自贡美食的一部分。而现在，这座城市已经见不到牛的踪迹第十七届恐龙灯会正在热火朝天的举办，自贡的标志从100年前的牛与天车，变成了现在的恐龙、花灯及盐帮菜。

    “因盐设市”的四川自贡旅游攻略

    自贡特有的燊海井

    自贡在川南，1939年因盐设市，自贡的得名始于两座盐井：自流井与贡井。而今只能从自贡盐业博物馆的老照片里看当时胜景：由粗大杉木制成的井架天车遍布自贡沟渠，犹如一片天车的森林。

    而今存留的天车微乎其微，其中最有名的燊海井还在沿袭着老旧的方式，制作井盐。燊（shen）是自贡盐帮人自己创的字，意思是“繁荣昌盛，生意红火”。燊海井始于1835年，这是世界上第一口超过1000米深的人工井，而那时，美国人还在为宾夕法尼亚州泰特斯维尔20多米的井欢呼。

    在燊海井，电动装置代替了原本几头牛的转动，绳索的另一端，巨大的石板嵌入一个大轮子作为滑轮，控制着放入井下取盐水的竹管。竹管越长，升降它的木起重机就越高。

    在锅炉房，盐水被抽到平底锅里用天燃气加热。然后，加入一长柄勺磨碎的黄豆、酱油和水。大约10分钟后，表面生成的黄垢吸收了盐水里的杂质，它们被撇走，剩下的盐水被煮开五六个小时，形成纯净的晶体，这些盐被铲进桶里，然后被拍得结结实实。

    这是制作井盐的全过程，游客们可以购买这种平锅盐，当地人认为用它制作泡菜强过真空蒸馏的工业盐。这里还有用井盐制成的美容产品，游人也还可以在奇异的天车旁合影。锅炉房里两名穿着汗衫的工人对此见怪不怪，锅里升起硕大的水蒸气，以至于看不清他们的脸。

    18世纪由陕西盐商建造的西秦会馆，如今成为四川盐业博物馆，这座古色古香的会馆屋檐朝着各个方向翘起，庭院里有精美的木雕和滑腻的苔藓，那些曾经的火热现场，在博物馆里被封存。

    自贡香喷喷的火边子

    以前自贡人一直以牛为动力，所以自贡有许多牛，牛肉自然成为人们最普遍日常的食物。其中最具代表性的是火边子，在盐井工作的牛老了以后，它的大腿肉被片成如纸的薄片，然后被连成一片，用酱油和盐腌制，然后风干，据说最原始的吃法是牛粪烧火烤熟。而今，火边子成为一个标志摆进当地风俗土特产店，当地则少有人问津。

    “如果把川菜做一个地域划分，自贡菜独成一派，属于小河帮，而成都菜是上河帮，重庆菜是下河帮。”北京新辣道餐饮管理集团公司副总裁徐伯春介绍说。由新辣道组织的“西南美食之旅”首站就是自贡。自贡的盐帮菜容易令人望文生义，以为就是咸，仔细琢磨，却有点江湖夜雨的漂泊感。

    盐帮菜从来不是封闭的体系，当时自贡盐业发达，聚集了全国各地的淘金者，当地复杂的地缘关系，成就了自贡菜的洋洋大千。在辣椒进入中国之前，辣的味道是由茱萸、姜和花椒组成的，清初的时候，辣椒通过船运进入四川，被当地人称为“海椒”，据说辣椒文化在四川蓬勃，也是源于自贡的盐场。而四川火锅似乎也与自贡有缘，百叶之类的牛下水，都从自贡盛产。

    然而如今在自贡街头，随处可见的是富顺豆花店、富顺羊肉汤，以及徐长生的面条，这些才是滋生于自贡民间的独特美味。富顺豆花与常见的豆花颇为不同，它质地更为紧密，可以用筷子轻松夹起，如棉絮似蜂窝，蘸着当地特色的酱料，吃完一碗还想吃第二碗。而羊肉汤也与其他地方所见不同，这种羊肉汤是火锅，锅底有薏米，滋味厚重而浓稠，各种羊肉与羊杂分别煮沸，放置在加了鲜辣椒的小碗里，吃几口，额头冒着细密的汗珠，此时往往是清晨，看着人们上班的匆忙身影，就有一种忙里偷闲的快感。

    一座城市的小吃往往成就了一个城市的底味，在游历自贡大街小巷之后，这座城市的最深味觉却是街边寻常味。

    自贡漂亮的花灯

    每年春节前后，自贡都会举办提灯会，今年已经是第十七届。自贡地区提灯会，萌芽于清末，盛行于民国时期，主要由各路盐商赞助支持。而今，自贡国际恐龙灯会已经成为政府全力打造的城市名片。

    每年的灯会主会场都在人民公园，今年的规模更胜往年，有三组灯“嫦娥奔月”、“万象更新”、“花开灯城”都入选了世界吉尼斯之最。

    灯会也是自贡人全民狂欢的节日，每日人山人海，摩肩接踵。元宵节即将到来，在这样的灯会上，人们是否会怀有“去年元夜时，花市灯如昼，月上柳梢头，人约黄昏后”的情愫？

    自贡恐龙博物馆

    自贡是一个着名的恐龙化石产地，号称“恐龙之乡”，拥有国内最重要的侏罗纪恐龙化石群遗址。自贡恐龙博物馆则是中国第一家专门以恐龙为主题的博物馆，总陈列面积达3600平方米。自从1987年开馆以来，它一直是中国恐龙迷们心目中的圣地。遗憾的是骨架旁边没有制作高仿真度的复原模型，只有大型的壁画，对古生物不熟悉的参观者很难想象这些巨大生物的原貌。

    荣县大佛

    大佛寺坐落在荣县城郊大佛山山麓，山高海拔414米。半山之上，有一尊巍峨的石刻如来坐佛佛像，世称荣县大佛。仅次于乐山弥勒大佛，为中国第二石刻大佛。平日游人不多，可以轻松前往。

    吴玉章故居

    吴玉章故居位于自贡荣县东南，距县城约15公里的金台乡蔡家堰村，今尚存土木结构房屋三间，其中两间有楼，占地面积96平方米。1958年，吴玉章回县，将旧宅捐赠办师范。1988年吴诞辰110周年，国家拨款，在紧连旧居之西重建吴玉章故居，整修至双石乡的道路及蔡家堰大桥。修葺后的吴玉章故居，占地15500平方米，总建筑面积1050平方米，里面收藏了不少珍贵的吴玉章先生生前物品。