秋冬游济南 欣赏两季的惊艳美色

    这里的一山一水都是有故事的，我安坐在济南的风里，聆听泉水私语，目染这满城秋色，倾城的艳丽。一座不甚大的老城弥漫着清凉而繁华的气息。我愿在此许下一段天荒地老的梦, 华年、碎语, 都只为你。

    “上帝把夏天的艺术赐给瑞士，把春天的赐给西湖，秋和冬的全赐给了济南。”20 世纪30 年代，济南秋冬两季的惊艳美色全收在了老舍先生的眼底，定格于两篇流光溢彩的文中。一座老城，“有睡着了的大城楼，有狭窄的古石路，有宽厚的石城墙”，古朴、悠然，最难能可贵的是“环城流着一道清溪”，能倒映出山影。古老的泉城，竟幻化成了在水一方的佳人，清新、静雅、赏心悦目。我慕名而来，探寻济南的古刹风韵，来体味“家家泉水，户户垂杨”的闲适和“四面荷花三面柳”的幽情，还有那“一城山色半城湖”的意趣。

    夜幕下的新城风尚

    刚在济南落脚，便被当地的朋友拉出去闲逛，理由是要让我这个从“小地方”来的人体验一把都市的繁华。都市，一个充满魅惑的词儿，让人浮想联翩，似乎总与浪漫、时尚、喧嚣联系在一起。济南也是如此吗？

    踏着被泉水浸湿的青石板路，入夜，徜徉于扑朔迷离的霓虹街道，安宁是我此时此刻的感受。行走在古典与时尚之间，隐约生出一种念想，在这城中的某个角落也许住着我梦中期盼的知音，真该长住下去耐心找寻。

    旅行，虽说是为了愉悦身心，可也总有烦扰人心的事儿，比如踌躇于如何在最短的时间内遍览美景。来到济南，这种困扰便烟消云散了。既然有环城的 “清溪”，再有一条小船不就可以实现“一水连百景，玉带串名泉”了吗? 泉城人不光是好客的，也是聪颖的、善解人意的。今夜，我们便乘着画舫，沿护城河观赏这一胜景。画舫内，游客们轻声低语，无不赞叹一水百景的魅力。听说这里的茶水是由泉水浸泡的，我有意品尝，果然有淡淡的清香扑鼻而来。芙蓉馆里飘出悠扬的小曲，使得人心中升腾起古朴的诗意。画舫一路西行，从黑虎泉穿琵琶桥，过古鉴泉，经趵突泉进入大明湖。虽不是夏天，看着眼前的景象，我这个不善联想的人的脑海中竟也能浮现出“四面荷花三面柳”的迷人娇俏。湖中的七座景观桥依势而就，如玉带飘逸，也似霓虹卧波。湖边的仿古亭台楼阁和居民小院错落有致，透着江南的婉约。

    来到岸上，空气中氤氲着时尚都市的气息，同行的朋友提议到泉城公园一带的酒吧一条街叙叙旧。如同这座城市，济南的酒吧大多散落在大街小巷，这里没有广州酒吧的劲歌热舞，也没有北京酒吧的个性彰显，温厚醇和，极具特色。它们宛如夜色中立在街角的女子，风姿绰约而又清静优雅，愈是迷离，愈是动人。

    都说吃喝玩乐，“吃”在夜晚也是一个诱人的项目。在济南的夜晚，吃烧烤，喝趵突泉扎啤是一道特色风景。我们也来凑这热闹。三五个人挤在一个小桌子上，等着一道道美味端上桌来，烟雾缭绕间有种家的味道。尝一口曲水亭的烤羊肉串，果然是肥瘦相间，香而不腻。

    山水有情人有梦

    清晨，我到护城河边散步，看到黑虎泉的一处泉眼旁排起了长队，人们自带各式各样的瓶瓶罐罐前来接水。原来，一直以来当地居民都有取泉水煮茶、做饭的习俗，为了让市民和游客更安全、方便、文明地亲近和享用泉水，济南市相关部门在趵突泉、黑虎泉、五龙潭等泉眼附近设置了专门的取水点。我目睹这井然的秩序，亲耳听闻取水人的欢声笑语，顿时觉得眼前的一幕也是济南独具特色的一景了，颇有“天人合一”的味道。我想要寻找的最能代表济南城市个性的“泉水文化”和城市景观，竟自然而然地分布在这城中的角角落落。我深切地感受到济南人民是用心来爱惜泉水的。为了盘活泉水，提升城市景观，济南市人民在大明湖改扩建和护城河通航等一系列工程之后，成功塑造了一道集泉、河、湖于一体的泉水景观。

    游七十二名泉，无论是在陆上观赏，还是从水上游览，有一幕景象是无处不在的，那就是经常有穿着工作服的小伙儿、大叔们用专门的工具在水中打捞。我心想，这泉水不仅养人而且养鱼啊。于是凑到水的近处一瞧，鱼果然是有很多的。然而，工作人员不是要捕鱼，而是对水系进行定期清淤。想必，泉水就如同这座老城的血脉了，它源源不断地给济南注入灵秀和生命力。元代地理学家于钦有言道，“济南山水甲齐鲁，泉甲天下”。济南的泉水不是徒有名望的，在全市大大小小的泉眼的任意一处掬一捧喝，都有一股清冽甘美的味道。

    济南的水该是喜好静谧的，一处处分散开来，“犹抱琵琶半遮面”地悄然存在。它不像南方的水大都有舟楫之利，也正因如此，济南的水少了些许喧哗，也少有几多纷扰。一眼泉池，幽幽地汩汩地冒着，让人在恬适中感受一份宁静；一条清流，丝丝缕缕地淌着，在日光下泛着清辉，流动处尽显飘逸。

    泉水已然成为这座城市的风尚，也会化作游人心中美好的回忆。带上济南的泉水离开，也是带着心灵的宁静回家，让这种流动的飘逸与闲适流入生活，流入美丽的梦境中去。

    我真想以济南的山水为题作一幅画，如果以山泉作主体，还要有一处锦色生辉的妙笔。窃自主张，这动人的点缀应当是黄河。记得一位朋友说过，去看黄河的人，多半是为了圆梦。圆曾经读过的黄河诗、唱过的黄河颂、听过的黄河传说之梦。岸域儿女或许都有一种母亲河情结，济南人民也不例外。如济南的水一样，济南的山也透着一股人情味儿。老舍先生在《济南的冬天》中写道，“小山整把济南围了个圈儿，只有北边缺着点口儿”，泉城的冬天是没有大风的，风都被济南的山挡在了路上。如若不是爱惜这方儿女的，山们怎会把济南人民揽了个满怀？

    济南的山虽称不上雄浑壮阔，却是形式多样。千佛山是济南的一大名山，山上佛像众多，香火鼎盛。每逢九九重阳节，千佛山都举办山会。届时，商家都来进行经贸活动。此番热闹的景象，有“重九枣红柿子黄，肩儿携妇陟山冈。齐烟坊下争留影，佛慧试茶看海棠”等古诗文为证。

    味蕾爱上济南菜

    我是个喜好美食的人，无论走到哪儿，总要讲求吃得舒心、对胃。听闻济南是鲁菜的发祥地之一，济南菜是鲁菜的中流砥柱，我倒要领略一下济南菜的魅力。

    芙蓉街汇聚了济南的各种特色小吃，店铺林立，保留着浓郁的老济南味道。朋友选了一家古色古香的店铺，我们在厨师的推荐下点上几道传统的济南菜。糖醋黄河鲤鱼历来被誉为鲁菜之首。《枣林杂俎》称：“黄河之鲤，肥美甲天下。”尤其是用大明湖锦鲤做的“锦鲤三吃”——红烧鱼头、糖醋鱼腰、清蒸鱼尾，最为惹人喜爱。锦鲤秋肥，最适宜在秋天品尝。

    据说按照传统习惯，吃完鱼肉后，剩下的鱼头和余汁还能做一碗“砸鱼汤”，我们央求菜馆的师傅做了一碗，果然有香气扑鼻，品上一口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，瞬时觉得口清肠润。据鲁菜大师颜景祥介绍，济南菜的老传统是特别注重制汤的。曾经的老字号燕喜堂，就有专门的师傅负责每天吊汤，无论高汤、清汤，还是奶汤，都严格根据菜品不同选用制作方法。老师傅们常说“唱戏的腔，做菜的汤”，鲁菜之优劣，汤是关键。

    奶汤蒲菜这道菜就深得其髓。据说汤是用干贝、火腿、母鸡、香菇、药材等熬成的。盛一勺浓浓的汤汁入口，朋友的体会是“味蕾一下舒展开来”。原本是一份素菜，汤白菜绿，又缀上少量火腿茸，卖相清新可人。细细品来，我只觉得清口不腻，素淡中有余味无穷的鲜美。

    济南菜品的美味催生了众多老字号馆子。对于当年鲁菜名店争奇斗艳的情景，济南鲁菜泰斗崔义清老爷子记忆犹新：“那时，济南有三大鲁菜名店，分别是聚丰德、汇泉楼和燕喜堂。它们一直是政府官员、工商界名流宴请宾客的主要饭店，其中汇泉楼还是济南第一家涉外饭店，受到贺龙将军的赞扬。”

    听着崔老爷子的描述，我的思绪游走到那个泉水清清、鲁菜飘香的年代，耳边传来茶楼酒社的吆喝声，市民们三五一桌聚在一起品汤论事。许多的故事就在那样的悠然生活中流传开来，直至今日。

    当然，济南菜也受其他地方菜的影响。随着人们口味的不断变化，济南菜的菜品日趋精细，选料更加广泛，口味日趋多样，菜肴更新速度不断加快，新品名品日益涌现。一批济南菜名店也是如雨后春笋般出现。但是“万变不离其宗”，济南菜的老味道一直都在。

    今日的济南显然集传统与时尚于一身，清新而又不乏浪漫。8000 多平方千米的土地上安置着不足700 万的人口，恰到好处的方圆，不甚拥挤亦不觉冷清，给心灵以足够的空间驰骋且不惧荒凉。走过各式的大街小巷，路过无数的水色山青，还不曾有一座城市，让我留恋到想要定居下来，唯独济南。