海蜇可以算作海产品中上等美味之一了，那么这么味美的海蜇怎么做呢？海蜇的做法有哪些?凉拌海蜇皮的做法怎么做？

    凉拌海蜇皮的做法

    材料

    白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油

    凉拌海蜇皮的做法

    1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；

    2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；

    3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；

    4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

    小诀窍

    1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；

    2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；

    3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；

    4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

    海蜇的其他做法有哪些?

    1、番茄海蜇:

    烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

    2、甜酸海蜇:

    将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

    3、松脆海蜇皮:

    先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

    以上为大家介绍了海蜇的一些做法以及凉拌海蜇皮的做法，你学会了吗？