学习下厨9妙招 男人也能做出美味菜

    男人下厨房，在某些程度上比“太阳从西边出来”还让人震惊，当然既然你做了这个决定，如果让自己享受这个过程，并且能做出技惊四座的料理，当然是好上加好的一件事。其实这并不难，只要你学会了这9招。

    1.忘掉食谱

    当然不是让你真的忘掉，这里指的是忘记那些必须加几克盐、几勺醋的死规矩。烹饪书上的基本步骤心里有数就好。所有酒店的五星大厨们都说：自己喜欢的味道就是好味道，一次不行就多来几次，多次尝试之下，自然可以抓出有自己性格的独特味道。

    2.你需要一瓶好酱油

    酱油不在有多少，简洁万用才是王道。如果你只想用一瓶酱油打天下，最好选择那种日式薄盐酱油，口感一点也不死咸，而且煎炒烹炸都比较合适，最重要的是，就算你不小心倒多了，也还好挽救。

    3.茶叶不止清肠胃

    煎鱼炒菜之后，厨房总是难逃那种令人头疼的油烟。除了大开抽油烟机，还可以随手扔一把茶叶在锅里炒炒，由于茶叶中的茶叶素可以吸附臭味，很快屋里就会清新很多，还能换回一屋子茶香。

    7.白纱布很好用

    白纱布在厨房的作用，当然不是包扎你被切伤的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理师傅都拿它来清洗鱼身，擦砧板；另外煮汤时也可以拿来过滤泡沫、蒸东西时防止粘黏。如果没有纱布，用那种万用海绵也可以。

    8.鸡蛋也是好调料

    鸡蛋的料理好做而且好吃，变化也很多端，光是水煮蛋就有三种不同成品。蛋黄半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分钟；蛋黄半固体的糖心蛋要煮7分钟；半熟蛋5分钟就必须捞起来。没住过的生鸡蛋可以用来调和食材口感，尤其是肉类食物沾上蛋黄，会变得更加滑润可口。

    9.不粘锅要慎用

    不粘锅谁家都有，但如果不小心，你做的菜就会害了一大家子人。特氟龙涂层虽然导热性极佳，但如果温度超过了260℃，或是表面发生了刮痕，都会释放出有毒物质。所以不粘锅绝对不可以炸食物，不能空锅加热，表面即使有一点刮痕都要丢掉。虽然砖家们没有直接证据表明它会引发癌症，但小心点总是没错的。