小苏打是什么?

    碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的消融度小于碳酸钠。固体50℃以上开始徐徐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全理会。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时出现弱碱性。常使用此特性作为食物建造过程中的膨松剂。碳酸氢钠在感化后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

    食用小苏打NaHCO?

    性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易解析。在湿润氛围中痴钝分解。

    约在50℃开始失去二氧化碳，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中火速分解，其水溶液在20℃时开始剖析出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部理会。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性回响，摆设或升高温度，其碱性增加。25℃希奇配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

    是指有别于家当用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些处所也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色雪白，易溶于水。

    碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系眇小结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易剖析，在65℃以上火速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥气氛中无厘革，在湿润气氛中痴钝理会。消融度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

    储存

    干燥，避光，密封保存。

    用途

    分析试剂。有机合成。制药（治疗胃酸过多）。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。

    pH大于7，显碱性，但不含OH﹣，不属于碱，属于酸式碳酸盐(碳酸氢盐)。

    碳酸氢钠,通常称为小苏打,以上是小苏打的解释和用途,可以了解下~