川菜的做法 川菜做法大全

    川菜做法一:酸菜鱼片

    用料:

    鱼片 200g 酸菜 100g

    姜片 6片 干红辣椒 10粒

    花椒 30g 蒜瓣 6枚

    食用油 50ml 料酒 10ml

    生粉 10g 芝麻 1小把

    蛋清 20g 盐 2g

    开水 500ml

    做法:

    1. 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

    2. 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

    3. 锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

    4. 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

    5. 加入一碗的开水，大火煮沸

    6. 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

    7. 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

    8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

    9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

    川菜做法二:香芹炒回锅肉

    用料:

    五花肉 300克 芹菜 200克

    红尖椒 3个 郫县豆瓣酱

    生姜 大蒜

    葱 生抽

    做法:

    1. 先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;芹菜切去根部择去叶子洗净，切成约2厘米长的段；红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花

    2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄

    3. 下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味

    4. 放入芹菜，炒两分钟左右

    5. 下入适量的盐与葱花,加入一小勺生抽炒匀即可

    川菜的做法详细步骤介绍,教你做川菜,这是两种比较常见的川菜的做法,简单易学,喜欢吃川菜的朋友快来学习下吧~