鲶鱼汤

    材料

    萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠

    做法

    1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

    2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，

    3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.

    4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试

    鲶鱼炖茄子

    材料

    鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

    做法

    1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

    ２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

    ３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

    小诀窍:

    1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

    2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

    3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

    4、这道菜油量大一点才更好吃。

    大蒜鲶鱼

    材料

    鲶鱼,酒,盐,蒜瓣,葱段,姜片,糖,酱油,胡椒,醋,高汤,辣椒,香菜,青葱

    做法

    杀好,清好的活鲶鱼,切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.

    用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出,用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎,下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟,勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.

    以上介绍的是鲶鱼的几种做法，一旦用心去做，那味道不会比大厨做的差哦。