担担面的做法,担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,那么你知道怎么自己制作担担面吗?以下就是奇丽小编为你介绍的锅中注入油爆香葱碎下入肉馅煸炒均匀让后加水.

    担担面做法1

    原料配方

    面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖 200克

    制作方法

    1.用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

    2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

    产品特点 味麻辣，色鲜红。

    担担面做法2

    用料：

    面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

    制法：

    1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

    2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

    3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

    4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

    担担面做法3

    主料：手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克

    辅料：四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克

    调料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐

    制法：

    1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

    2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

    3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

    4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

    5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)

    6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

    7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

    担担面做法4

    原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

    调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

    做法：

    1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

    2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

    3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

    4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

    以上就是奇丽小编为你介绍的担担面的做法,担担面的做法简单易学，原材料的需求也不难找到,在我们的生活之中,如果你喜欢吃就可以照着以上的方法做,味道绝对不错.